Assalomu alaykum, ushbu maqolada biz sizga em-xashak lavlagi va qand lavlagi o'rtasidagi farqni aytib beramiz.

Beetroot Rossiyaga Uzoq Sharq va Hindistondan kelgan. Bu ildiz hosilining ikki turi keng qo'llaniladi: qand lavlagi va em-xashak lavlagi. Ular ikkalasida ham farqlanadi ko'rinish, va uning fazilatlari. Em-xashak lavlagi parranda va hayvonlarning ratsioniga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Odamlar uchun em-xashak lavlagining qiymati yo'q, u juda shirin ta'mga ega va o'ziga xos hidga ega.

Qand lavlagining xususiyatlari va farqlari

U cho'zinchoq shaklga ega, kichik o'lchamli va oq. Odatda shakar ishlab chiqarish uchun etishtiriladi. Ildizli sabzavotlar hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatilishi mumkin. Agar siz lavlagini uchastkadan qo'l bilan olib tashlasangiz, belkurak yoki mashinadan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Ildiz ekinlari erga mahkam o'tiradi va siz ularni faqat u erdan tortib ololmaysiz. Vaqtlar davomida Sovet Ittifoqi Dalalarda qand lavlagi ommaviy yetishtirildi, chunki qand zavodlari to'liq quvvat bilan ishladi.

Endilikda ichki bozorda asosan shakar qamish, lavlagidan qand ishlab chiqarish deyarli nolga tushdi. Shakar lavlagi tarkibida taxminan 20% shakar mavjud. U alkogolli uy qurilishi ichimliklar va ba'zi idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Endi hech kim ommaviy ravishda shakar lavlagi yetishtirmaydi, lekin uchastkada kichik to'shak mavjud bo'lishi mumkin.

Ozuqa lavlagining xususiyatlari va farqlari

Viloyatlarda em-xashak lavlagi juda katta hajmda etishtiriladi, ayniqsa fermada hayvonlar va parrandalar bo'lsa. Ildizli sabzavotlar parrandalar, cho'chqalar va qoramollar ratsioniga qo'shiladi.

Sabzavotlar tirik vaznning faol o'sishiga yordam beradigan xun tolasi va tolani o'z ichiga oladi. Em-xashak lavlagi qizil, sariq yoki oq bo'lishi mumkin. U qand lavlagidan kattaligi va erdan tortib olish qulayligi bilan farq qiladi.

Va agar shakar lavlagi butunlay erga botirilishi mumkin bo'lsa, unda em-xashak analogi sirt ustida bir oz ko'rinadi. Agar diqqat bilan qarasangiz, em-xashak va qand lavlagi o'rtasidagi farqni topish oson bo'ladi.

Lavlagi haqida o'quv ma'lumotlari

Sovet Ittifoqi davrida qand lavlagi moonshine tayyorlash uchun ishlatilgan. Ular hozir mamlakatning ichki qismida aynan shu ishni qilishadi. Natijada do'konda sotib olingan aroqga muqobil, ammo qo'shimcha qo'shimchalarsiz. kimyoviy moddalar, hozirda spirtli ichimliklar ishlab chiqarishda foydalaniladi.

Ikkinchi jahon urushi paytida pishirilgan qand lavlagi haqiqiy noziklik edi. Zamonaviy shirinliklar va pechene o'rniga bolalarga berildi.

Qizil lavlagi yosh qizlar tomonidan yonoqlarining rangini ta'kidlash uchun ishlatilgan. O'sha kunlarda bunday turli xil kosmetika yo'q edi va qizlar har doim chiroyli bo'lishni xohlardi.

Dunyoda lavlagining 70 ga yaqin turi mavjud. Ajablanarlisi shundaki, bizning mamlakatimizda bu sabzavotlardan juda oz miqdorda foydalaniladi. Tarixiy davrlarda lavlagi tepalari oziq-ovqat sifatida ishlatilgan.

U salatlarga qo'shildi va undan suhbatlashdi. Bu kontseptsiyani sabzavot va lavlagi tepalari bilan baliq bulyoniga asoslangan sho'rva sifatida tushunish kerak.

Ularning aytishicha, lavlagi tepasida juda ko'p kaliy, oqsil va ba'zi turdagi vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Hozirgi vaqtda lavlagi tepalari pishirish uchun ishlatilmaydi. Sabzavotlar zararkunandalarga qarshi kimyoviy moddalar bilan ishlov berilganligi sababli.

Lavlagi barglari zaharlarning parchalanish mahsulotlarini o'zlashtirishi mumkin va bu sog'liq uchun xavflidir. Lavlagi tepalari inson iste'moli uchun ishlatiladi. Bu sabzavotning ildizlari iste'mol qilinmaydi, faqat barglari ishlatiladi.

Qaysi lavlagi etishtirish kerak, shakar yoki em-xashak

Em-xashak lavlagi chorva uchun ozuqa yoki fermer xoʻjaliklari va qishloq xoʻjaligi korxonalariga sotish uchun yetishtiriladi. Eng kam e'tibor va berishni talab qiladigan em-xashak lavlagining o'nlab turlari mavjud yaxshi hosil.

Agar siz chorvachilik yoki etishtirish bilan shug'ullansangiz, em-xashak lavlagi navlarini ko'rib chiqishga arziydi. Shaharlik odam uchun bu turdagi lavlagi hech qanday qiymatga ega emas.

Sizning stolingiz uchun shakar lavlagi etishtirilishi mumkin. Siz shakar lavlagi ingredientlardan biri sifatida ko'rsatilgan idishlarni Internetda topishingiz mumkin. Agar siz oziq-ovqat tajribasi bilan shug'ullanayotgan bo'lsangiz, siz kichkina lavlagi to'shagini ekib, yangi taom yaratishingiz mumkin.

Umid qilamizki, "Om-xashak lavlagi va qand lavlagi o'rtasidagi farq nima" maqolasi sizga yoqdi!

Past kaloriyali, mustahkamlangan ildiz sabzavot, lavlagi (shuningdek, lavlagi deb ham ataladi) bizning kengliklarda kartoshkadan keyin ikkinchi eng mashhur sabzavot hisoblanadi. Shifokorlar buni anemiya yoki yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya qiladilar. Temir bilan bir qatorda sabzavot yod, kaltsiy, kaliy, magniy, sink, fosfor va B vitaminlari tabiiy ombori vazifasini bajaradi.
100 g mahsulotda faqat 43 kaloriya bor. Sabzavotning bir nechta navlari bor, ular muhokama qilinadi. Ularning asosiylari ozuqa, shakar va stoldir. Turlar ko'p jihatdan farqlanadi. Ular, o'z navbatida, ko'plab navlarga bo'linadi.

Turlarni umumiy ajdod - yovvoyi lavlagi birlashtiradi, ular 16-asrda nemis olimlari tomonidan etishtirilgan. Xo'jalikda ishlab chiqilgan va qo'llaniladigan asosiy ikki tur bugungi kunda yaxshi ma'lum: hayvonlar uchun mo'ljallangan em-xashak lavlagi va pishirishda ishlatiladigan dasturxon lavlagi.
Faqat 18-asrda ildiz sabzavotlarining texnik navi, shakar ishlab chiqilgan. Bu xilma-xillik yuqori qon bosimi va xolesterin bilan oziq-ovqat uchun tavsiya etiladi.
Turlarning farqi - qo'llash doirasi. Shakar lavlagi qamish shakarining o'rnini bosuvchi va chorva mollarini boqish uchun alohida afzalliklarga ega em-xashakli sabzavot hisoblanadi. Ikki navning asosiy fazilatlarini ularning nomlariga qarab baholashingiz mumkin. Birinchi holda, mahsulot yuqori saxaroza miqdori tufayli baholanadi, ikkinchisida - hayvonlar uchun hayotiy ahamiyatga ega bo'lgan o'simlik oqsilining mavjudligi tufayli.

Chorvachilik uchun mo'ljallangan bordo sabzavotdan farqli o'laroq, shakar ildiz sabzavotini oq, kulrang yoki bej rangi bilan osongina aniqlash mumkin. Yana bitta xarakterli xususiyat: Qand lavlagi yerga chuqur ekilgan va cho'zilgan shaklga ega, mezbon o'simlik esa dumaloq mevaning uchini yer yuzasidan yuqorida ko'rsatadi.

Shakar

2 asr davomida selektsionerlar ildiz sabzavotlaridagi saxaroza darajasini 5 dan 20% gacha oshirishga muvaffaq bo'lishdi. O'simlik shakar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Turning qiymati uglevod zaxiralarida, sog'lom shakar: glyukoza, fruktoza, galaktoza.
Hosilni qayta ishlashdan keyin qolgan chiqindilar (pulpa, shinni va defekatsiya) hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi yoki ohak o'g'itlari sifatida erga qo'llaniladi. 1 tsentner sabzavotdan siz 10 dan 15 kg gacha shakar va 6 kg shinni olasiz. Qizig'i shundaki, sabzavotning kimyoviy tarkibi ko'plab omillarga bog'liq: asosan iqlim sharoiti va tuproq unumdorligiga.
Ildiz hosili yuqori tarkibga ega bo'lganligi sababli alohida qiymatga ega bo'ldi foliy kislotasi va antioksidantlar (shakar lavlagi ovqat hazm qilish jarayonlariga yordam beradi va qon bosimini pasaytiradi). Shakar lavlagi allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarmaydi, ammo ular oshqozonning kislotaliligini oshiradi.

Sanoat ekinlari shakar o'rnini bosuvchi sifatida shirinliklar tayyorlash uchun pishirishda ishlatiladi.

Stern

Em-xashak lavlagi turli xil ranglarda bo'ladi

Yem-xashak ekinlari kam rivojlangan tolali toʻplamlarga ega boʻlib, tarkibida qand bor, lekin u tolaga, vitaminlarga (B1, B2, B3, B4, B5 va E) va sut mollari ratsionida muhim oʻrin tutadigan oqsillarga koʻproq toʻyingan. cho'chqalar va otlar, ayniqsa mavsumdan tashqari.
Qishloq joylarda sabzavot nafaqat yirik hayvonlarni, balki parrandalarni ham boqish uchun ishlatiladi: o'rdaklar, g'ozlar va tovuqlar.
Boshqa navlar orasida em-xashak lavlagi eng katta ildiz hajmi bilan ajralib turadi. Sabzavotlar o'rim-yig'imning pishib etish vaqtiga ko'ra tasniflanadi: erta, o'rta va kech navlari farqlanadi.
Ekin chorvachilik keng tarqalgan ko'plab Evropa mamlakatlarida etishtiriladi, bundan tashqari, mevalar barcha qit'alarga tarqaldi, bugungi kunda jigarrang lavlagi hatto Avstraliyada ham etishtiriladi.

O'sish sharoitlari

Em-xashak ildiz ekinlari erdan bir necha santimetr ko'rinadi va uning ildizlari amalda erga chuqurlashtirilmaydi. Shu bilan birga, shakar qarindoshi ildizlari bilan erga 3 metr chuqurlikka kiradi va er yuzasida faqat baland barglari bo'lgan cho'zilgan silliq barglari ko'rinadi.

O'sish davridagi farqlar

Oq lavlagi yig'ish uchun siz ko'chatlarni ekish paytidan boshlab 170 kungacha kutishingiz kerak bo'ladi. Xilma-xillik sovuqqa qarshi immuniteti bilan mashhur.
Qo'ng'ir lavlagining vegetatsiya davri o'rtacha 20 kunga qisqaroq, atrof-muhit sharoitlariga chidamliligi zaifroq.
Turlarning pedunkullari va inflorescences bir xil: gullash davrida ko'chatlar ularning kichik sariq-yashil gullari bilan tan olinishi mumkin. Ildizli ekinlar bo'shashgan qora tuproqda yaxshi o'sadi va ortiqcha namlikni yoqtirmaydi. Loy va podzolik tuproqlar ekinlarni etishtirish uchun mos emas. Tuproq azot, kaliy va fosforli o'g'itlar bilan yaxshi o'g'itlangan bo'lsa, siz yuqori hosilga ishonishingiz mumkin.

Saqlash usullari

Agar em-xashak lavlagini uzoq muddatli saqlash zarur bo'lsa, fermerlar Tsilindra va Renova kabi kech navlarni afzal ko'rishadi. O'rim-yig'imdan keyin mevalar quritiladi ochiq havoda, selofan polga ildiz sabzavotlarini yotqizish.
Sabzavot qurib qolmasligi va burishishiga yo'l qo'ymaslik uchun qutilarda nam qumda saqlanadi. O'rim-yig'im bosqichida ildiz ekinlarining tepalari 2 sm gacha kesiladi va quritiladi.

uchun uy saqlash Bodrum yoki yopiq balkon mos keladi.

Qand lavlagi

Havoning ildiz ekinlariga erkin kirishini ta'minlash juda muhim, aks holda chirish jarayoni boshlanadi. Boshqa istalmagan jarayon - unib chiqmaslik uchun tepalar olib tashlanadi. Saqlash uchun faqat shikastlanmagan shakar ildiz sabzavotlari tanlanadi va mikroorganizmlarning faolligini bostirish uchun 1% natriy tuzi eritmasi bilan ishlov beriladi. Sabzavotlar erga ko'milgan qoziqlarda saqlanadi yoki suv ta'minoti va shamollatish tizimlari bilan jihozlangan omborlarda.

Lavlagi boqing

Yem-xashak lavlagi yig'im-terimdan keyin qoziqlarda saqlash

Em-xashak o'simliklarini saqlash uchun issiqlik izolyatsiyasi bilan silos yoki quruq qoziqlar ishlatiladi. Qoziqda uzoq muddatli saqlash uchun lavlagi yaxshi sovutiladi va qoziqning pastki qismi selofan plyonka bilan qoplangan. Höyük 20 sm qalinlikdagi somon bilan qoplangan. Drenaj uchun arqonda uyalar tayyorlanadi. Qishda, ildiz hosili somon to'plari bilan izolyatsiya qilingan omborda yaxshi saqlanadi.
Qizig'i shundaki, chorvachilikda ham, pishirishda ham qo'llanilgan o'simlikning yana bir navi bor - shveytsariya chard, barglarida 25% gacha protein mavjud.

Lavlagining bir nechta turlari mavjud, ammo bizning mamlakatimizda eng keng tarqalgani shakar va em-xashakdir. Qand lavlagi va em-xashak lavlagi bitta yovvoyi navdan umumiy kelib chiqishiga qaramay, tuzilishi, kimyoviy tarkibi va turli ehtiyojlar uchun ishlatilishi kabi ko'plab farqlarga ega.

Shakar turlari sanoat ekinlari sifatida tasniflanadi. Ushbu ildiz sabzavotning zamonaviy navlari 20% gacha saxarozani o'z ichiga oladi. Hosilning katta qismi shakarni qayta ishlash va keyingi ishlab chiqarish uchun ishlab chiqarishga jo'natiladi, bu esa shakar bilan bir xil. shakarqamish. Qolgan chiqindilar boshqa sohalarda muvaffaqiyatli qo'llaniladi - qora shinni qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlashda talabga ega, boshqa qoldiqlar esa hayvonlar uchun ozuqa va o'g'itlar uchun ishlatiladi.

Chorvachilik ratsionida em-xashak lavlagi keng qo'llaniladi. Ildizli sabzavotlar o'z ichiga oladi katta miqdor ozuqa moddalari, buning natijasida tez kilogramm ortishi sodir bo'ladi. Uning shiraliligi tufayli hayvonlar ko'p miqdorda lavlagi iste'mol qiladilar.

Sut hosil qiluvchi xususiyatga ega bo'lgan em-xashak lavlagi, ayniqsa, sog'in sigirlar (sigirlar, echkilar) uchun foydalidir. Bu sut mahsuldorligini oshirish va berilgan sut sifatini yaxshilash imkonini beradi.

Hayvonlarni ovqatlantirishda qish vaqti, lavlagi vitamin va minerallar manbai hisoblanadi.

Tashqi ko'rinish

Shakar lavlagi barglarining ko'rinishi bilan osongina aniqlanishi mumkin:

• cho'zilgan petioles bilan, silliq;
• ildiz hosilining boshida joylashgan, rozet shakliga ega, har bir lavlagi 50 tagacha katta barg o'sishi mumkin;
• eskilari nobud bo'ladi va yangilari butun vegetatsiya davrida paydo bo'ladi.

Em-xashak navlarida barglar boshqacha ko'rinadi:

• tuxumsimon shakl;
• silliqroq, yaxshi porlaydi;
• shakar navlari bilan solishtirganda kuchliroq rad etilgan;
• hajmi - 30% gacha kamroq.

Bir yil o'tgach, ekilgan o'simliklar gullashni boshlaydi. Bu erda deyarli farqlar yo'q - mevalar va inflorescences juda o'xshash. Shakar va em-xashak o'simliklarida yashil yoki sarg'ish tusli ko'zga tashlanmaydigan gullar mavjud bo'lib, ular gulzorlar deb ataladigan gulzorlarda joylashgan. Bunday gulzorlardan birida 7 tagacha gul bir-biridan qisqa masofada joylashgan bo'lishi mumkin. Urug'lar pedunkullarga yaxshi biriktirilgan. Faqatgina farq shundaki, em-xashak lavlagi mevalari kichikroq va tez-tez tushmaydi.

Ildizli sabzavotlardagi farqlar

Em-xashak navlarining rangi juda xilma-xildir. Pushti, yashil va kulrang-yashil, krem ​​va sarg'ish rangdagi ildiz sabzavotlari mavjud. Ba'zan siz karmin, to'q sariq va lilak ranglariga duch kelasiz. Er usti qismi er osti qismidan va ildizning o'zidan rangda farq qilishi mumkin.

Turlarning ildiz ekinlari tuproqqa juda chuqur ko'milgan emas. Bu mexanik yig'im-terimning samaradorligini pasaytiradi, lekin qo'lda yig'ish xarajatlarini minimallashtiradi. Mevalar turli o'lcham va shakllarda bo'ladi. Siz konusning yoki silindrsimon navlarni topishingiz mumkin, ularning aksariyati erdan chiqadi.

Shakar o'simliklarining rangi asosan och rangda, bir xil - oq, kulrang, sariq. Shakli cho'zilgan-konussimon. Ildizli ekinlar butunlay erga botiriladi, bu kombayn bilan yig'ishda ayniqsa qulaydir.

Rizomlarda ham farqlar mavjud. Shakar navlarining ildizpoyasining uzunligi ba'zan 3 metrga etadi, bu em-xashak navlarinikidan ancha uzundir. Buning yordamida o'simliklar erning pastki qatlamidan namlikka erisha oladi, qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladi.

Murakkab

Lavlagi tarkibidagi quruq moddalar umumiy hajmning 25% ni tashkil qiladi. Shakar turlarida saxaroza miqdori ko'pincha 20% ga etadi. Bundan tashqari, kompozitsiyada boshqa uglevodlar ham mavjud - fruktoza, arabinoza. Qand lavlagida oqsillarning mavjudligi minimaldir.

Shu bilan birga, 1 kg ozuqa o'simliklarida 0,13 ozuqa birligi va 9 g protein mavjud. 1 tonna tepada bu ko'rsatkich to'qson birlik va yigirma bir kg protein. Ularda sut ishlab chiqarishni ko'paytirishga yordam beradigan maxsus sut ishlab chiqaruvchi komponentlar mavjud, ayniqsa qishda.

Em-xashak lavlagida saxaroza miqdori ancha past. Buning sababi 6-7 marta kamroq maxsus halqalarga ega bo'lgan tuzilishida yotadi. Ular qon tomir tipidagi tolalardan hosil bo'lib, shakar, uglevodlar va boshqa elementlarni to'playdi.

Shakar navlari tuproq holatiga talab qilmaydi. Asosiysi, tuproqni o'z vaqtida urug'lantirishdir. Em-xashak navlari ancha injiqdir. Er unumdor, kislotali moddalardan xoli bo'lishi kerak, aks holda u o'sishga salbiy ta'sir qiladi va muntazam sug'oriladi.

Video: lavlagidan shakar ishlab chiqarish

Uy bekalari borscht yoki lavlagi sho'rvasiga qo'shadigan ildiz sabzavotlari Hindiston va Uzoq Sharqda o'sadigan yovvoyi lavlagidan keladi. Bu sabzavotning bir nechta turlari bor, lekin eng keng tarqalgan em-xashak va shakar. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. U ozuqadan qanday farq qiladi? Bu savolga javob berish uchun siz ushbu ikki turni solishtirishingiz kerak.

Hikoya

Ilgari faqat lavlagi barglari iste'mol qilingan. Masalan, in Qadimgi rus tez-tez pishirilgan botvinya - sovuq baliq sho'rva o'tlar, shu jumladan lavlagi tepalari bo'lgan kvasda. Ildizlar edi dorilar. Ular tarkibida kaliy va antioksidantlar mavjud.

Lavlagi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham saqlanib qolgan ko'plab qimmatli elementlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun qaynatilgan sabzavot ham xom kabi foydali xususiyatlarga ega. Ildizli ekinlarning to'rt turi mavjud: dasturxon, em-xashak, shakar va barg.

Stern

Qand lavlagi va em-xashak lavlagi o'rtasidagi farqni tushunish uchun siz ikkalasini ham ko'rib chiqishingiz kerak, Rossiyada ildiz hosili 18-asrda paydo bo'lgan va o'sha paytdan boshlab u ishlatila boshlandi qishloq xo'jaligi. Beetroot o'zining noyob xususiyatlari tufayli talabga aylandi. Madaniyat sut ishlab chiqaruvchi hisoblanadi, chunki u sigirlar, qo'ylar va echkilarda sut mahsuldorligini oshirishga yordam beradi. Bu hayvonlarning ishlashi va nasl sifatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. IN qish davri mahsulot ularga kerakli vitaminlar va mikroelementlarni olish imkonini beradi.

Em-xashak lavlagi ba'zi sotuvchilar tomonidan stol lavlagi sifatida taklif etiladi. Garchi ularda farq bor. Shuning uchun siz qizil bargli lavlagi va em-xashak lavlagi o'rtasidagi farqni bilishingiz kerak. Ildizli sabzavotlarning kimyoviy tarkibi bir xil, ammo stol sabzavotlari yanada mazali va yumshoq hisoblanadi, shuning uchun ular ovqatlanish uchun ko'proq mos keladi. Bular to'q qizil lavlagi. Em-xashak zavodi nafaqat texnik ekin, balki selektsionerlar uchun material ham hisoblanadi. U shakar ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan qand lavlagi etishtirish uchun ishlatilgan.

Shakar

Qand lavlagi va em-xashak lavlagi o'xshash bo'lsa-da, hali ham farq bor. Ozuqa navlari shakarni o'z ichiga oladi - 1,3%. Ammo selektsionerlar yordamida 20% gacha shakar o'z ichiga olgan yangi navlar paydo bo'ldi. Ularning ko'pchiligi nemis olimlari tomonidan olingan, chunki kimyogar Andreas Sigismund Marggraff qamishdagi shakar lavlagi shakariga o'xshashligini aniqladi.

Shakar ildizi hosili shunchaki shakar tayyorlash uchun emas, balki ko'proq ishlatiladi. U hayvonlarni boqish uchun ham yetishtiriladi. Bundan tashqari, shakar ishlab chiqarish jarayonida chiqindilar turli sohalarda qo'llaniladi. Qishloq xo'jaligida ular chorva mollarini boqish va tuproqni urug'lantirish uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat sanoatida ular qandolatchilik ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan qora shinni yaratish uchun ishlatiladi.

Farqlar

Qand lavlagi va em-xashak lavlagi o'rtasidagi farq nima? Farqi shundaki kimyoviy tarkibi. Do'kon va bozorlarda mahsulotlarning tarkibi tahlil qilinmaydi. Shuning uchun, qand lavlagi em-xashak lavlagidan qanday farq qilishini tushunish uchun ildiz ekinlarini turlari bo'yicha taqqoslashingiz kerak.

Em-xashak turlari bir nechta navlarga ega, ular ildiz ekinlarining rangi va shakli bilan farqlanadi. Sabzavotlar odatda katta hajmga ega. Ularning shakli silindrsimon, konussimon, cho'zilgan oval yoki sharsimon bo'lishi mumkin. Ranglar ham xilma-xil: sariq, to'q sariq, oq, qizil. O'sish davrida sabzavotning ko'p qismi erdan yuqorida joylashgan, shuning uchun tepa yorqin rangga ega.

Qand lavlagi va em-xashak lavlagi o'rtasidagi vizual farq nima? Shakar lavlagi cho'zilgan konusning oq ildiz hosili shaklida taqdim etiladi. Sabzavot boshqa shakl va ranglarga ega bo'lishi mumkin emas. Ildiz hosili erda joylashgan, shuning uchun u yorqin rangga ega emas. Sabzavotning rangi bir xil.

Qand lavlagi va em-xashak lavlagi o'rtasidagi farq nima? Farqi ozuqaviy komponentlar miqdorida. Shakar ildiz sabzavotlarida juda ko'p sukroz mavjud. Ozuqa turiga xun tolasi, tola, oqsil kiradi. Ushbu xususiyatlarga asoslanib, siz ildiz hosilining turini osongina aniqlashingiz mumkin. Sabzavotlar gul va mevalarning murakkab tuzilishiga ega ikki yillik o'simliklardir.

Lavlagi parvarishi

Sabzavotlar xuddi shu tarzda ekilgan. Yaxshi hosil olish uchun begona o'tlar doimiy ravishda to'shakdan tozalanadi, ko'chatlar sug'oriladi, qator oraliqlari yumshatiladi va o'g'it qo'llaniladi. 4-6 sm chuqurlikda bo'shashganligi sababli, qobiq yo'q qilinadi, bu esa ildiz ekinlariga havo kirib borishini qiyinlashtiradi. Birinchi barglar rivojlanayotganda bo'shatish muhimdir.

4-5 barggacha, ildiz ekinlari sekin rivojlanadi. Shu sababli, ular begona o'tlardan qattiq ta'sirlanadi. Ularni traktor kerosini bilan yo'q qiling. Ular hududga püskürtülür. Bunday sabzavotlarni etishtirish doimiy sug'orishni talab qiladi, ayniqsa namlikning sezilarli etishmasligi bo'lsa. Sug'orishdan keyin qator oralig'ini bo'shatish kerak. O'g'itlash organik moddalar yordamida amalga oshiriladi. Qand lavlagi va em-xashak lavlagi uchun o'g'itlarning turlari farq qilishi mumkin.

Tozalash va saqlash

Hosil yozning o'rtalarida yig'ib olinadi. Sabzavotlarning pishganligi quruq va sariq tepalar bilan ko'rsatiladi. Tozalash eng yaxshi salqin kunda amalga oshiriladi. Ildizli sabzavotlar ularga zarar bermaslik uchun ozgina qazish kerak. Keyin ular tuproqdan tozalanadi, tepalar olib tashlanadi va quritiladi. Sabzavotlar 0-2 daraja haroratda havoga kirish imkoni bo'lgan quruq xonada saqlanishi kerak.

Ko'tarilgan harorat ildiz ekinlarining chirishiga va chirishiga olib kelishi mumkin. Qutilar past stendlarda bo'lishi kerak, shunda pastdagi sabzavotlar ham sovishi mumkin. Lavlagini qum yoki bo'r bilan sepish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, kemiruvchilardan himoya qilish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Qand lavlagi va em-xashak lavlagining tashqi belgilari va ichki xususiyatlari bir-biridan farq qilsa-da, bu turlarning barchasini ekish, oziqlantirish va saqlash asosan bir xil.

Lavlagi (beetroot emas!) - Amaranthaceae oilasiga (ilgari lavlagi Chenopodiaceae oilasiga mansub) mansub o'tli ikki yillik o'simlik. Bu oilaning yillik va ko'p yillik vakillari ham bor. Lavlagi turkumiga kiruvchi 13 turdan faqat ikkitasi – oddiy lavlagi va bargli lavlagi yetishtiriladi.

Shveytsariya chard yillik yoki ikki yillik bo'lishi mumkin. U ildiz ekinlarini hosil qilmaydi; uning ildizi yoki tolali, yuqori tarvaqaylab ketgan ildizi bor. Zavodning barcha kuchi qalin, kuchli petiolelarda shirali barglarning kuchli rozetini shakllantirishga kiradi.

Oddiy lavlagi ikki yillik o'simlik hisoblanadi. Birinchi yili u yirik, go‘shtli ildiz hosilini, ikkinchi yili esa urug‘lar o‘rnashib, pishib yetiladigan gul poyasini hosil qiladi. Biroq, oddiy lavlagi, qoida tariqasida, mazali va sog'lom ildiz ekinlarini yig'ish uchun yillik ekin sifatida etishtiriladi. Urug'larni olish uchun faqat kichik maxsus bachadon joylari qoladi.

Oddiy lavlagi uchta kichik guruhga bo'linadi:

• Oshxona;
• shakar;
• qattiq

Stol lavlagi

Uni ikki toifaga bo'lish mumkin: qizil va oq. Qizil mevali navlar biz odatda "lavlagi" deb ataymiz.

Oq navlar kamroq mashhur va hatto har doim ham umumiy iste'molchiga ma'lum emas. Oq lavlagi qizil qarindoshiga juda o'xshash ta'mga ega. U yashil bargli rozet va engil teri va pulpa bilan kichik cho'zilgan ildiz sabzavotlariga ega. U salatlar, marinadlar, shuningdek, boshqa ingredientlarni bo'yash kerak bo'lmagan idishlarda ishlatiladi. Eng mashhur oq mevali nav "Albina Vereduna" butun dunyoda eng mashhur hisoblanadi.

Stol oq lavlagini shakar va em-xashak lavlagi bilan aralashtirib yubormang. Shakar va em-xashak lavlagi ham engil go'shtga ega, ammo iste'mol qilinmaydi.

Qizil lavlagi navlari ildiz ekinlarining pulpa va po'stlog'i rangiga ega, karmin qizildan to'q bordo ranggacha, deyarli qora rangga ega. Kesmada engil konsentrik halqalar aniq ko'rinadi. Qizil lavlagi ildiz hosilining shakli juda xilma-xil bo'lishi mumkin: tekis, yumaloq, cho'zilgan konussimon, silindrsimon va shpindel shaklida. Dumaloq va tekis ildizli navlar eng erta pishib, hosildor va yaxshi taqdimotda. Ular yozgi iste'mol uchun etishtiriladi. O'rta pishgan va kech navlar uzunroq ildiz ekinlari va yaxshi rivojlangan ildiz tizimiga ega. Bunday ildiz sabzavotlari qishda yaxshi saqlanadi.

Qizil lavlagi odatda uchta turga bo'linadi:

• Vindifolia - yashil barglari va barglari bo'lgan navlar guruhi. Petioles biroz pushti bo'lishi mumkin. Ildiz ekinlari kuchli ildizlarga ega cho'zilgan konus shakliga ega.
• Rubrifolia - bu navlar guruhi urug'lanishdan boshlab barglar va ildizlarning quyuq qizil rangiga ega. Mevalar shakli juda xilma-xil: cho'zilgan-konussimon, yumaloq, tekis. Turlar issiqlikka yaxshi toqat qilmaydi va eng yuqori mahsuldorlikka ega emas.
• Atrorubra - bu guruh stol lavlagining eng keng tarqalgan navlarini o'z ichiga oladi. U quyuq rangli ildiz ekinlari, qizil yoki pushti barglardagi yorqin yashil barglari va yuqori mahsuldorligi bilan ajralib turadi. Barglarida qizil tomirlar bor.

Guruhga quyidagi mashhur navlar kiradi:

• Bordo. Oval yoki yumaloq to'q qizil o'rta mavsumda ildiz ekinlari mavjud. Kesilgan yorug'lik halqalari deyarli ko'rinmas. Barglari tik, yashil, pushti barglar ustida, kuzda qizil rangga aylanadi.
• misrlik. U ildiz ekinlarining aniq tekis shakliga ega. Ular o'rtacha kattalikda va juda quyuq rangda, ba'zan binafsha rangga ega. Barglari to'q yashil, qizil tomirlar va barglari bor. Kuzga kelib qizil rang kuchayadi. Turlari odatda ertapishar va ozgina gulli.
• Tutilish. Bu navning barglari Misrga juda o'xshash, ammo kuchliroq rozet va engil rangga ega. Ildizli sabzavotlar oval-yumaloq va yumaloq, quyuq rangga ega. Turlari ertapishar, gullari kam, ba'zilari qurg'oqchilikka chidamli.
• Erfurt. Kech pishadigan qurg'oqchilikka chidamli navlarni birlashtiradi. Ildiz tizimi juda tarvaqaylab ketgan, hosilni yig'ib olishni qiyinlashtiradi. Ildiz ekinlari yirik, uzun-konussimon va silindrsimon. Xarakterli halqalar kesmada aniq ko'rinadi.

Ushbu turdagi navlar qishki saqlash uchun mo'ljallangan. Ushbu guruhga uzunligining faqat uchdan bir qismi erga botiriladigan shpindel shaklidagi ildiz hosiliga ega bo'lgan mashhur gollandiyalik "Tsilindr" kiradi.

IN so'nggi yillar Selektsionerlar stol lavlagining yangi navlarini ishlab chiqdilar: sariq va chiziqli. Bu lavlagi odatdagi qizil lavlagining ta'mini va foydali moddalarining butun assortimentini saqlab qoldi. Ushbu yangi navlarning afzalliklari ularning yuqori dekorativ xususiyatlari hisoblanadi.

Eng mashhur sariq-mevali navlari "Burpee's Golden" va "Golden Surprise". Chiziqli navlardan eng mashhuri Chioggia navidir.

Rossiyada yozgi iste'mol uchun stol lavlagining ertapishar navlari va qishki saqlash uchun o'rta pishgan navlari etishtiriladi. Kech pishadigan navlar faqat mamlakat janubida pishib etish uchun vaqt topadi.

Stol lavlagi yangi va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Undan turli xil taomlar tayyorlanadi: sho'rvalar, yonma-ovqatlar, salatlar, shirinliklar. U qaynatiladi, pishiriladi, pishiriladi. Boshqa sabzavotlar bilan birgalikda yoki mustaqil taom sifatida iste'mol qiling.

Ildizli sabzavotlardan tashqari, sog'lom lavlagi tepalari ham oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Undan mazali parhez taomlar tayyorlanadi. Lavlagini kundalik ratsioningizga kiritish ko‘plab kasalliklarni davolash va oldini olishga yordam beradi.

Shveytsariya chard

Barg lavlagi (chard, romaine karam) bir yillik oʻsimlik sifatida yetishtiriladi. Bu o'simlik ildiz ekinlarini bermaydi. Er usti rozetining barglari va barglari yeyiladi.

Chord barglari katta, to'lqinli, porloq, elastik, yashildan to'q binafsha ranggacha. Petioles ham turli uzunlik, qalinlik va ranglarda bo'ladi. Barglarning rang diapazoni haqiqatan ham xilma-xildir: ular quyuq binafsha, qizil, pushti, yashil, sutli oq va kumushdir. Yuqori dekorativ qiymati tufayli ba'zi Evropa mamlakatlarida chard hatto gulzor o'simlik sifatida ishlatiladi.

Chard ikki shaklga bo'linadi: petiole va barg. Barg navlari barglari bilan birga salatlar, sho'rvalar uchun ovqat sifatida ishlatiladi. pishiriqlar. Petiole navlari eng mazali hisoblanadi va Evropa restoranlarida juda qadrlanadi. Qizil bargli navlar ko'pincha pishirilgan idishlar uchun ishlatiladi, yashil barglari esa salatlar uchun ishlatiladi.

Rossiyada paqirning quyidagi navlari eng mashhur:

• Qizil barglar - "Qizil", "Qizil" va "Go'zallik".
• Zelenochereshkovy - "Yashil".
• Kumush petiolat - "Belavinka".

Barg lavlagi barglarining pishishi o'rtacha 2-2,5 oyni tashkil qiladi. Chard tanlab olinadi, qalin barglardagi katta barglarni kesib tashlaydi. Ushbu yig'ish usuli bilan o'simlik barg massasini o'stirishda davom etadi. Ba'zan chard rozetasi butunlay kesiladi. Tuproqni bo'yash uchun barglar juda ehtiyotkorlik bilan kesilishi kerak.

dengiz lavlagi

Ovqatlanadigan lavlagining yana bir kichik turi - yovvoyi dengiz lavlagi. Barglar guruhiga kiradi. Dengiz lavlagi o'z nomini oldi, chunki u suvga yaqin dengiz qirg'oqlarida o'sadi. Uni Hindiston, Afrika, Angliya va Qrimda topish mumkin. Dengiz lavlagi o'simliklari issiqlik va sho'r tuproqqa yaxshi toqat qiladi, balandligi bir metrdan oshadi.

Mahalliy aholi uning yangi yoki quritilgan barglarini eyishadi. Barcha etishtiriladigan navlarning salafi hisoblangan dengiz lavlagi tufayli, o'stirilganda, oddiy stol navlari mavsumda bir necha marta sho'r suv bilan sug'oriladi.

Qand lavlagi muhim sanoat ekini bo'lib, shakar va etanol ishlab chiqarish uchun ko'p miqdorda etishtiriladi. Uning ildiz sabzavotlarida 8-22% saxaroza mavjud. Qabul qilingan bu tur lavlagi 18-asrda stol navlarini sun'iy tanlash orqali.

Qand lavlagi ikki yillik oʻsimlik hisoblanadi, lekin ildiz ekinlari uchun bir yillik oʻsimlik sifatida ekiladi. Ildiz ekinlarining vazni naviga qarab 300 g dan 3 kg gacha. Ildiz sabzavot ko'rinishidan yoqimsiz, rangi sarg'ish-oq, kesilganda oq. Yorqin yashil barglarning rozeti.

Qand lavlagi issiqlikni yaxshi ko'radigan va tuproqqa talabchan. U eng yaxshi qora tuproqda o'sadi. Nemis seleksiyasining navlari butun dunyoda eng mashhurdir. Rossiyada Bona, Boheme, Nancy, Clarina, Sphinx va Mandarin navlari ko'pincha etishtiriladi.

Ushbu turdagi lavlagi, stol navlari kabi, ko'plab sog'lom moddalarni o'z ichiga oladi. Zamonaviy yoz aholisi yaqinda tomorqalarida qand lavlagi yetishtirishni muvaffaqiyatli o‘zlashtira boshladilar. U kompotlar, murabbolar, pishiriqlar, siroplar, shuningdek salatlarda tabiiy tatlandırıcı sifatida ishlatiladi.

Agar siz qand lavlagini pishirishda ishlatmoqchi bo'lsangiz, ularni tozalashni unutmang, chunki ildiz sabzavot terisi yoqimsiz ta'mga ega.

Em-xashak lavlagi

Yem-xashak lavlagi ham texnik ekinlarga tegishli boʻlib, qishloq xoʻjaligi hayvonlarini boqish uchun yetishtiriladi. Xuddi qand lavlagi kabi, em-xashak lavlagi ham selektsionerlar tomonidan oddiy dasturxon lavlagidan yetishtirilgan va bir yillik sifatida yetishtiriladi. Em-xashak lavlagining tarkibi deyarli stol lavlagidan farq qilmaydi, lekin ko'proq protein, dag'al o'simlik tolalari va tolalarni o'z ichiga oladi.

Em-xashak lavlagi ildizlari juda katta, bir necha kilogrammgacha o'sadi. Ba'zi namunalar 30 kg gacha o'sdi.

Ular juda xilma-xil shaklga ega: oval, yumaloq, cho'zilgan konussimon, silindrsimon. Ildizli sabzavotlarning ranglari kam emas: oq, pushti, yashil, sariq, to'q sariq, bordo. Kesilgan go'sht odatda oq, lekin qizil bo'lishi mumkin. Em-xashak lavlagi ildizlari tuproqqa ko'milmaydi, ularning ko'pchiligi to'g'ridan-to'g'ri er yuzida o'sadi, bu esa hosilni osonlashtiradi.

Lavlagi turlari va navlarining xilma-xilligi uni hayotimizdagi ajralmas mahsulotlardan biriga aylantiradi. Lavlagi ildiz sabzavotlarida juda ko'p miqdordagi muhim vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Shuning uchun, barchamiz o'zimizga yoqadigan xilma-xillikni tanlashimiz va bu oddiy sabzavotni bog'imizga joylashtirishimiz kerak.

Lavlagi qanday etishtirish kerak - video