Smetana va qaymoq, pomidor sousi va qo'ziqorinli cho'chqa go'shti stroganofining bosqichma-bosqich retseptlari

2018-06-04 Marina Vyxodtseva

Baho
retsept

19888

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

9 gr.

16 gr.

Uglevodlar

3 gr.

194 kkal.

Variant 1: Klassik cho'chqa go'shti stroganofi

Cho'chqa go'shtidan mol go'shti stroganofini tayyorlash juda qulay. Ushbu turdagi go'sht mol go'shtiga qaraganda ancha yumshoq, sousda mukammal namlangan va qovurish va pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. O'rtacha, idish tayyorlash uchun 35-45 daqiqa davom etadi. Buning uchun qalin materialdan tayyorlangan qovurilgan idish yoki kostryulkalarni tanlaymiz. Faqat bu holatda cho'chqa go'shti bo'laklari teng ravishda isitiladi, yonmaydi va siz mukammal mol go'shti stroganofini olasiz.

Ingredientlar

• 600 g cho'chqa go'shti;
• 170 g smetana 20%;
• 1 piyoz;
• 0,3 litr bulon;
• 50 g pasta;
• 1 osh qoshiq. l. un;
• 40 ml o'simlik yog'i;
• 20 g arpabodiyon;
• kichik dafna;
• tuz, qalampir

Klassik mol go'shti stroganoff uchun bosqichma-bosqich retsept

Sigir stroganofi uchun go'shtni urish odatiy holdir. Shuning uchun, biz avval cho'chqa go'shtini tilimga kesib, bolg'acha bilan ozgina tegizamiz, shundan keyingina har bir bo'lakni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Arpabodiyonni maydalang.

Yog'ni qizdiring. Avval piyozni to'kib tashlang. Bir oz shaffof bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring. Hech narsa yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang. Cho'chqa go'shti qo'shing. Go'sht va piyozni etti daqiqa davomida qopqoqsiz pishiring.

Endi un qo'shing. U qismlarni to'liq qoplashi kerak. Buning uchun asta-sekin va bir tekisda qoshiq yoki süzgeç orqali seping. Aralashtiring. Undan keyin tomat pastasini qo'shing. Birgalikda hamma narsani engil qovuring, smetana va bulonni quying.

Sigir stroganofiga tuz va murch qo'shish vaqti keldi. Keyin yoping va sousda 7-10 daqiqa qaynatib oling. Dereotu va dafna yaprog'i qo'shing.

Aslida, mol go'shti stroganofida mutlaqo har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Qizil qalampir bilan achchiq versiyada juda yaxshi, agar siz yorqin aromatlarni qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda zira, koriander yoki sharqona aralashmalarni qo'shing.

Variant 2: Smetana bilan cho'chqa go'shti stroganofining tezkor retsepti

Smetana ichida cho'chqa go'shti va piyoz bilan mol go'shti stroganofining eng oddiy retsepti. Taom juda tez pishiriladi, lekin go'sht juda suvli va yumshoq. Eng kamida 20% smetana ishlatish yaxshiroqdir, keyin siz nozik va mazali sous olasiz.

Ingredientlar

• 0,5 kg cho'chqa go'shti;
• 200 g smetana;
• katta piyoz;
• 150 g suv;
• sariyog 'va tuz.

Cho'chqa go'shti bilan mol go'shti stroganofini qanday tezda pishirish kerak

Panga nozik bir yog 'qatlamini quying, u pastki qismini to'liq qoplashi kerak. Past olovga qo'ying. Bir parcha cho'chqa go'shtini darhol 5-6 tilimga kesib oling, tezda urib, boshqa chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yarim halqalarga maydalang. Biz uni birinchi navbatda qovurilgan idishga yuboramiz va olovni yoqamiz.

Kaltaklangan va tug'ralgan cho'chqa go'shtini un bilan aralashtiring. Piyoz biroz qovura boshlagach, go'shtni qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qovuring.

Smetana bilan aralashtiring issiq suv, darhol tuz qo'shing. Go'sht biroz qovurilgan bo'lsa, sousni qo'shing. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va cho'chqa go'shtini 15 daqiqaga qoldiring.

Ushbu retseptda pomidor mavjud emas, lekin siz uni ham qo'shishingiz mumkin. Pasta yoki ketchup yordam beradi. Qovurish shart emas, siz ozgina miqdorda to'ldirish bilan aralashtirishingiz mumkin.

Variant 3: qo'ziqorinli cho'chqa go'shti Stroganoff

Qo'ziqorin va go'shtli Beef Stroganoff nafaqat kartoshka, balki makaron bilan ham juda yaxshi ketadi. Natija - samimiy va nihoyatda mazali kechki ovqat. Bu yerdagi ingredientlar shampignonlarni o'z ichiga oladi, ammo istiridye qo'ziqorinlari ham ishlaydi. Italiyaliklar porcini qo'ziqorinlari bilan mol go'shti stroganofini tayyorlashadi, siz ham ushbu variantni sinab ko'rishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 350 g cho'chqa go'shti;
• piyoz boshi;
• 200 g qo'ziqorin;
• bir stakan smetana;
• ziravorlar;
• 20 g un;
• 2 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 40 ml yog ';
• 170 ml suv.

Qanday pishirish kerak

Katta qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang va darhol uni olovga qo'yishingiz mumkin. Yog 'isitilganda, piyozni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling, lekin juda nozik emas. Uni to'kib tashlang va qovurishni boshlang.

Champignonsni darhol yuving va tilimga kesib oling. Bir oz qizarib ketgan piyozga qo'shing. Besh daqiqa davomida pishiring, qoplamang, namlik qo'ziqorinlarni tark etishi kerak.

Cho'chqa go'shtini tilimga kesib, bo'laklarni bolg'a bilan urib, keyin chiziqlar bilan kesish uchun vaqt bor. Bo'laklarni un bilan seping. Go'shtni qo'ziqorinlarga qo'shing va yana o'n daqiqa davomida qopqoqsiz pishirishni davom eting. Keyin xamirni qo'shing va aralashtiring.

Smetana to'g'ridan-to'g'ri idishga joylashtirilishi yoki avval suv bilan aralashtirilishi va keyin qo'shilishi mumkin. Xuddi shu bosqichda tuz qo'shing. Cho'chqa go'shtini pishganicha qo'ziqorin bilan qaynatib oling, endi yoping, qora qalampir va o'tlar bilan qoramol stroganofini yoping.

Agar siz mol go'shti stroganofini tayyorlash jarayonini tezlashtirmoqchi bo'lsangiz yoki oddiygina ingredientlarni chiroyli tarzda qovurmoqchi bo'lsangiz, unda qo'ziqorin va go'shtni turli xil qovurilgan idishlarda pishirib, sousni qo'shishdan oldin ularni birlashtirgan ma'qul.

Variant 4: Sekin pishirgichda sousli cho'chqa go'shti Stroganoff

Ideal cho'chqa go'shti stroganofi nafaqat pechda qalin devorli idishda, balki oddiy sekin pishirgichda ham tayyorlanadi. Eng kamida bir marta sinab ko'rishga arziydigan klassik taom uchun oddiy retsept.

Ingredientlar

• 500 g go'sht;
• 140 g smetana;
• 1 osh qoshiq. l. pastalar;
• 250 ml bulon;
• 3 osh qoshiq yog';
• 2 osh qoshiq un.

Bosqichma-bosqich retsept

Yog'ni idishga quying va "Fry" rejimini yoqing. Piyozdan boshlaylik. Biz uni kesib, qovurish uchun yog 'bilan sekin pishirgichga qo'yamiz. Cho'chqa go'shtini urish vaqti keldi. Biz plitalarni tayyorlaymiz. Bolg'a bilan teging va kesib oling. Un bilan seping, go'shtni piyozga qo'shing va sekin pishirgichda yana o'n daqiqa davomida pishiring.

Tomat pastasini qo'shing, qovuraylik, bu ta'm va rangni oshiradi, keyin bulonni quying va smetana qo'shing. Sigir stroganofini darhol tuzlash kerak. Aralashtiring, yoping, pishirish dasturini o'rnating, 40 daqiqa davomida pishiring.

Ko'p pishirgichda qovurish dasturidan foydalanish shart emas. Pishirish rejimida ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz mumkin.

Variant 5: Pushkin smetana bilan cho'chqa go'shti stroganofi

Bu sous Pushkin restoranida mol go'shti stroganofi uchun tayyorlanadi. Retsept u yerdan. Sos har qanday go'sht uchun juda mos keladi: dana yoki mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, siz hatto parranda go'shti pishirishingiz mumkin, lekin tovuq emas. Mana cho'chqa go'shti bilan retsept.

Ingredientlar

• 600 g cho'chqa go'shti;
• 3 osh qoshiq yog';
• 1,5 osh qoshiq. kartoshka kraxmal;
• 150 g smetana;
• 3 qoshiq qaymoq;
• 3 osh qoshiq. l. pomidor sousi;
• 2 piyoz.

Qanday pishirish kerak

Biz go'shtni yupqa chiziqlar bilan kesmaymiz, balki kublar ham emas. Siz frantsuz kartoshkasi kabi bo'laklarga ega bo'lishingiz kerak. Isitilgan yog'ga quying va juda yaxshi qobiq paydo bo'lguncha cho'chqa go'shtini pishiring. Shundan keyingina unga tug'ralgan piyoz qo'shing. Yana bir necha daqiqa birga qovuring.

Cho'chqa go'shti va piyozga tomat pyuresi yoki unchalik konsentratsiyalanmagan sous qo'shing. Aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling.

Kraxmal va taxminan 30 ml suvni aralashtiring, qaymoq qo'shing va olovga qo'ying. Massa qizdirilishi bilan unga smetana qo'shing. Uni deyarli qaynatib oling, qalampir va tuz qo'shing, hammasini go'shtga quying.

Kelajakdagi mol go'shti stroganofini yaxshilab aralashtiring, yoping va past olovni yoqing. Idishni qaynatib oling va go'sht bo'laklarini o'n besh daqiqa davomida namlang. Ta'mga ko'katlar va dafna qo'shing.

Mol go'shti stroganofidagi sousning asl retsepti Satsebeli sousidan foydalanadi, lekin ko'pincha u oddiygina pomidor pyuresi va ketchup bilan almashtiriladi. Siz tomat pastasini ham ishlatishingiz mumkin, lekin avval uni suv yoki sharbat bilan suyultiring.

Variant 6: cho'chqa go'shti Stroganoff qaymoqli sos bilan

Eng nozik cho'chqa go'shti retsepti, mol go'shti stroganoff uslubida pishirilgan, ammo qaymoq bilan. Sos juda mazali, yoqimli bo'lib chiqadi, u go'sht va piyoz bilan juda yaxshi ketadi va donli quruq yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Yog 'miqdori taxminan 15% yoki bir oz ko'proq bo'lgan kremni tanlaymiz.

Ingredientlar

• 350 ml krem;
• 500 g go'sht;
• 4 osh qoshiq soya sousi;
• 25 g sariyog ';
• 20 g un;
• 30 ml o'simlik yog'i;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 piyoz;
• arpabodiyon, ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

O'simlik yog'ini qizdiring, piyoz qo'shing. Agar boshlar katta bo'lsa, unda bitta narsa etarli, kesish shakli o'zboshimchalik bilan. Cho'chqa go'shtini urib, kesishingiz mumkin bo'lsa-da, qalinligi yarim santimetrgacha bo'lgan chiziqlar hosil qiling. Piyozga qo'shing va birga qovuring.

Sariyog'ni eritib oling. Sarimsoqning har bir chinnigulini uchta bo'lakka kesib oling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, olib tashlang. Sariyog'ga un qo'shing. Bir daqiqa davomida qovuring, issiq kremni quying, buni qilayotganda aralashtirishni unutmang. Qalinlashganda, issiqdan olib tashlang.

Go'sht va piyoz ozgina qovurilgan bo'lsa, ustiga soya sousini quying. Endi idishni diqqat bilan kuzatib boring, aralashtiring va bir daqiqadan so'ng qaymoqli sousni quying.

Agar soya sousining ta'mi etarli bo'lmasa, idishga ko'proq tuz qo'shing. Qopqoqni yoping va qaynab ketgach, olovni minimal darajaga kamaytiring. Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lguncha pishiring. Panga arpabodiyon qo'shing yoki allaqachon plitalarga mol go'shti stroganofini seping.

Siz toza kremdan foydalanishingiz mumkin, lekin suv yoki sut bilan suyultiriladi. Ushbu usul idishning kaloriya miqdorini biroz pasaytiradi, pulni tejashga yordam beradi, ammo ta'mga katta ta'sir qilmaydi. Shuningdek, ushbu retseptda soya sousini istisno qilish mumkin.

Variant 7: Pomidor sousi bilan cho'chqa go'shti Stroganoff

Sigir stroganofini smetana (va boshqa sut mahsulotlari) bilan pishirish kerak emas. Sabzavotli versiyasi ham juda yaxshi bo'lib chiqadi, u sizni boy ta'mi va yorqin rangi bilan quvontiradi. Bu erda yangi pomidor ishlatiladi. Biz katta va pishgan pomidorlarni tanlaymiz.

Ingredientlar

• 500 g cho'chqa go'shti;
• lampochka;
• 4 ta pomidor;
• 200 ml suv;
• 5 osh qoshiq yog';
• bolgar qalampiri;
• 2 osh qoshiq un.

Qanday pishirish kerak

Pomidordan terini olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Shuning uchun, biz darhol bir yirtqichlardan suvni qaynatamiz, pomidorlarni kesib tashlaymiz, ularni bir yoki hatto ikki daqiqaga botiramiz, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlaymiz. Teri osongina chiqib ketishi kerak. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling.

Yog'da tug'ralgan piyozni qovuring. Biz cho'chqa go'shtini kublar bilan kesib tashladik, avval uni urishingiz mumkin. Agar go'sht yosh hayvondan bo'lsa, unda bu kerak emas. Cho'chqa go'shtini unga botirib, piyozga qo'shing va taxminan o'n daqiqa davomida qovuring.

Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, qo'shing va bir daqiqadan so'ng pomidor qo'shing. Siz tuz qo'shishingiz mumkin, ammo hozircha ozgina. Besh daqiqa davomida ochiq olovda pishiring. Keyin suv qo'shing, qopqog'ini yoping va 25 daqiqa qaynatib oling. Sigir stroganofini tuz va murch bilan seping, agar xohlasangiz, o'tlar va dafna barglarini qo'shing.

O'z sharbatida pomidordan cho'chqa go'shti bilan mol go'shti stroganofi uchun sousni tayyorlash ancha tez va osonroq, chunki ular odatda terisiz. Siz faqat kavanozni ochishingiz, tarkibini maydalashingiz va go'shtni quyishingiz kerak.

Variant 8: qaymoq va sut bilan cho'chqa go'shti stroganofi

Pechkada cho'chqa go'shti bilan mol go'shti stroganoff uchun mazali va oddiy sous uchun yana bir variant. Biz har qanday yog 'tarkibidagi sutni, shuningdek smetanani tanlaymiz. Yog 'turi ham muhim emas.

Ingredientlar

• 400 g cho'chqa go'shti;
• 1,5 osh qoshiq un;
• 0,5 osh qoshiq. bulyon;
• 0,5 osh qoshiq. sut;
• 0,5 osh qoshiq. qatiq;
• 3 osh qoshiq yog';
• lampochka;
• 1 osh qoshiq. l. xantal.

Qanday pishirish kerak

Tug'ralgan piyozni yog'ga soling va o'rtacha olovda ozgina qovuring. Plitalar bilan kesilgan cho'chqa go'shtini urdik. Somonga aylantiring va un bilan seping. Biz piyozga yuboramiz. Birinchidan, yuqori olovda bir necha daqiqa qovuring, keyin kamaytiring va yana o'n daqiqa ushlab turing.
2-qadam:

Xantalni qaymoq va bulon, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Go'shtni piyoz bilan to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar mol go'shti stroganofini pishiring.

Nonlangan kichik bo'laklar oddiy sumkada un juda qulay. Cho'chqa go'shtini joylashtiring, un bilan seping, yoping va yaxshilab silkiting.

Variant 9: cho'chqa go'shti Stroganoff sous va turli sabzavotlar bilan

Agar sizda go'sht ko'p bo'lmasa, bu retsept yordam beradi. Piyozdan tashqari u boshqa sabzavotlarni ham o'z ichiga oladi. Ular tovushni oshiradi, ta'mni o'zgartiradi va idishga yorqin ranglar qo'shadi. Smetana qo'shilgan sous.

Ingredientlar

• 300 g cho'chqa go'shti;
• sabzi;
• qalapmir;
• 4 osh qoshiq yog';
• 80 g smetana;
• lampochka;
• 2 osh qoshiq un;
• 2 osh qoshiq makaron;
• 180 ml bulon.

Qanday pishirish kerak

Biz go'shtni mol go'shti stroganofiga klassik tarzda tayyorlaymiz: plitalarni urib, ularni kesib, un bilan pishiramiz. Piyozni chiziqlar bilan maydalang. Uni ikki osh qoshiq yog'da qovuring, go'sht qo'shing, o'rtacha olovda taxminan o'n daqiqa davomida pishiring.

Yog'ning ikkinchi qismida va boshqa qovurilgan idishda sabzi qovuring, chiziqlar bilan kesilgan qalampir qo'shing. Sabzavotlar yumshashi bilan pomidor qo'shing, bir necha daqiqadan so'ng bulon yoki suv qo'shing.

Sos qaynagandan so'ng, ikkita qovurilgan idishning masalliqlarini birlashtirib, smetana, tuz va ziravorlar qo'shing. Cho'chqa go'shtining yumshoqligiga qarab, 20-40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Bu sabzavotlarga qo'shimcha ravishda, siz qovoq yoki qovoqdan foydalanishingiz mumkin mol go'shti stroganoff u yashil loviya bilan juda chiroyli bo'lib chiqadi; Bunday o'zgarishlardagi idish yonma-ovqatlarni talab qilmaydi.

Variant 10: cho'chqa go'shti Stroganoff qozonlarda

Agar pechkada turish uchun vaqtingiz yoki xohishingiz bo'lmasa, qozonda ajoyib cho'chqa go'shti stroganofini tayyorlashingiz mumkin. Smetana bilan pomidor asosidagi sous.

Ingredientlar

• 500 g go'sht;
• 70 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq un;
• 100 g smetana;
• 0,5 osh qoshiq. bulon yoki suv;
• 2 piyoz;
• 2 osh qoshiq. l. makaron.

Qanday pishirish kerak

Sariyog'ni yarmiga bo'ling. Piyozni bir qismida past olovda ozgina qovuring. Go'shtni urib, kesib oling, uni unga soling va sariyog'ning ikkinchi yarmida qovuring. Aralashtirishga ishonch hosil qiling va kuyishiga yo'l qo'ymang. Piyoz bilan qozonlarga joylashtiring.

Bulyonni makaron va smetana bilan aralashtiring, ziravorlar bilan ta'mga soling, go'shtni qozonlarga quying va yoping. Sovuq pechga qo'ying va 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.

Qo'ziqorin yoki boshqa sabzavotlar qo'shilgan qozonlarda mol go'shti stroganofini pishirishingiz mumkin, hamma narsa ham ajoyib bo'ladi.

Men nihoyatda mazali cho'chqa go'shti stroganofining oddiy retseptini juda yaxshi ko'raman, chunki u tezdir. Agar bizda yosh va yangi go'sht bo'lsa, bizga yarim soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi va ajoyib, tuyadi va suvli taom allaqachon stolda bo'ladi. Yana bir katta afzallik shundaki, mol go'shti stroganofi mutlaqo har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin, u makaron, makaron, guruch, kartoshka yoki sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Agar siz Stroganoff uslubidagi go'shtning pomidor ta'mini yoqtirsangiz, smetana yarmini har qanday ketchup yoki issiq pomidor sousi bilan almashtira olasiz. Bu mol go'shti stroganofi sizni hech qachon tushkunlikka solmaydi va tushlik yoki kechki ovqat uchun mukammal taomni osongina yaratishga yordam beradi.

Tarkibi:

• taxminan 700 g yog'siz cho'chqa go'shti
• 1 ta katta piyoz
• Har qanday yog 'tarkibidagi 150 ml smetana
• Non pishirish uchun 1 osh qoshiq un
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Pishirish usuli

Mol go'shti stroganoff uchun cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga, tercihen don bo'ylab kesib oling (agar kerak bo'lsa, u juda yosh bo'lmasa, avval uni tilimga kesib oling va uni engil urib oling).

Keyin bug'doy unida ozgina non (faqat u bilan bo'laklarni aralashtiring) va

o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan skovorodkada o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring. Bir oz qizarish paydo bo'lishi bilan piyoz, tuz va qalampir qo'shing, olovni kamaytiring va hamma narsani yana 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Tavsif

U mol go'shtiga qaraganda kamroq tayyorlanadi, lekin tovuq go'shtidan ko'ra tez-tez tayyorlanadi.

Stroganoff uslubidagi cho'chqa go'shti juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi va smetana va ziravorlar unga o'ziga xos va betakror ta'm beradi.

Go'sht uchun ziravorlar sifatida maydalangan qora qalampir, tuz va pushti qalampir no'xatlaridan foydalanamiz. Bunday minimal ziravorlar to'plami go'shtning asl ta'mini saqlab qolishga imkon beradi va shu bilan birga unga achchiq zarba beradi.

Cho'chqa go'shti stroganofini uyda tayyorlash juda oson va agar siz bizning maqolamizni o'qisangiz, buni ko'rasiz asta-sekin retsept fotosuratlar bilan taomlar.

Yumshoq cho'chqa go'shti stroganofi uchun garnitür sifatida biz qaynatilgan kartoshkani bo'laklarga yoki maydalanganlarga taklif qilamiz. Shuningdek, biz yangi sabzavot va o'tlardan salat tayyorlaymiz, bu asosiy taomning ta'miga eng mos keladi va uni ta'kidlaydi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, cho'chqa go'shti bilan stroganof mol go'shtiga qaraganda tezroq pishiriladi.

Biz go'sht bo'laklarini piyoz bilan smetana bilan qovuramiz, so'ngra ularni yumshatish uchun ingredientlarni bir oz ko'proq qaynatamiz: shu tarzda biz nihoyatda qoniqarli va yumshoq mol go'shti stroganofini olamiz.

Keling, cho'chqa go'shtini Stroganoff uslubida pishirishni boshlaylik.

Ingredientlar

• 
  (bo'yin qismi, 1,5 kg)
• 
  (6 dona)
• 
  (400 g)
• 
  Pushti qalampir no'xotlari
  (tatib ko'rish uchun)
• 
  (12 dona)
• 
  (1 dona)
• 
  (1 dona)
• 
  (1 dona)
• 
  (1 dona)
• 
  (5 dona)
• 
  (1 choy qoshiq)
• 
  (1 choy qoshiq)
• 
  (tatib ko'rish uchun)
• 
  (tatib ko'rish uchun)
• 
  (qovurish uchun)

Pishirish bosqichlari

Sigir straganofini tayyorlash uchun cho'chqa go'shtining bo'yin qismini tanlang: u eng suvli va yumshoq. Tanlangan go'sht bo'lagini yuving sovuq suv, va keyin uni qog'oz sochiq bilan quriting.



Cho'chqa go'shtini o'rta uzunlikdagi uzun bo'laklarga bo'ling.



Qovurilgan idishni bir necha osh qoshiq o'simlik moyi bilan isitib oling, go'shtni qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ying va qovurishni boshlang. Go'shtni o'rtacha olovda pishiring va vaqti-vaqti bilan aralashtiring.



Piyozni tozalang. Pishirish uchun yumaloq va taxminan teng o'lchamdagi namunalarni tanlang.



Piyozni maydalang o'tkir pichoq siz uchun eng qulay bo'lgan tarzda yoki fotosuratda ko'rsatilganidek.



Qovurish jarayonida go'sht bir tekis, yoqimli mat rangga ega bo'lishi kerak.



Cho'chqa go'shti bilan qovurilgan idishga tug'ralgan piyoz qo'shing. Aralashtiring va o'rtacha olovda ingredientlarni qovurishda davom eting.



Go'sht va piyozga ta'mga qarab maydalangan qora qalampir va tuz qo'shing. Bundan tashqari, bir nechta pushti qalampir no'xatlarini pichoq bilan maydalaymiz, panga ziravorlar qo'shamiz va ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz.



O'zingiz yoqtirgan yog 'tarkibidagi smetanadan foydalaning.



Qovurilgan cho'chqa go'shti va piyozga belgilangan miqdorda smetana tushiring. Go'sht va smetana aralashtiriladi, past olovda 15 daqiqa qaynatiladi.



Pishirish uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang va yuving sabzavotli salat mol go'shti stroganofiga.



Biz gilos pomidorlarini yarmiga kesib tashladik, siz qo'llaringiz bilan marul barglarini yirtib tashlashingiz mumkin, ko'katlarni maydalashingiz, bodringni halqalarga kesib olishingiz, piyozni kub shaklida kesishingiz, shuningdek, yashil bulg'or qalampirini kub shaklida kesishingiz mumkin. Ingredientlarni chuqur idishga aralashtiring, ularni kungaboqar yog'i bilan seping, belgilangan miqdorda tuz va shakar qo'shing.



Tayyor taomni qaynatilgan kartoshka va tayyorlangan salat bilan xizmat qiling. Endi siz mazali cho'chqa go'shti stroganofini qanday tayyorlashni va unga nima berishni bilasiz.



Yaxshi ishtaha!

Mol go'shti stroganof retsepti

Cho'chqa go'shti stroganofining mazali retseptini tayyorlash umuman qiyin emas. Fotosuratlar va videolar bilan batafsil retseptni ko'ring. Biz bilan mazali taom tayyorlang va oilangizni hayratda qoldiring!

45 min

175 kkal

5/5 (3)

Beef Stroganoff rus oshxonasida 19-asrning ikkinchi yarmidan beri ma'lum. Bu nihoyatda sodda va mazali go'shtli taom Count Stroganov nomi bilan atalgan. Uni Bœuf Stroganoff deb atash to'g'ri, ya'ni mol go'shti Stroganoff. Men retseptdan biroz chetga chiqmoqchiman va cho'chqa go'shtidan mashhur mol go'shti stroganofini qanday tayyorlashingiz mumkinligini aytmoqchiman.

Bu go'sht mol go'shtiga qaraganda yumshoqroq va tezroq pishiriladi, chunki yumshoq bo'lishi uchun uni uzoq vaqt qaynatish kerak emas. Men sizga taklif qilaman klassik retsept cho'chqa go'shti stroganoff, shuningdek, bu taomni sekin pishirgichda pishirish va uning bir nechta o'zgarishlari.

Smetana bilan cho'chqa go'shti stroganofining retsepti

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Oshxona jihozlari: qovurilgan idish, kesish taxtasi, oshxona bolg'asi.

Pishirish ketma-ketligi

Bu mol go'shti stroganofini tayyorlashning eng oson va tezkor usuli.

1. Keling, yuvishdan boshlaylik va Cho'chqa go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Endi go'shtni kengligi bo'yicha 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Yangi go'shtni kesishni osonlashtirish uchun uni muzlatgichda 15-20 daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Muzlatish uchun vaqt bo'lmaydi, lekin u zichroq bo'ladi va kesish uchun qulayroq bo'ladi.
   
   
3. Dilimlarni kesish taxtasiga qo'ying va har ikki tomondan engil uring. Agar film bo'lmasa, go'shtni sumkaga o'rashingiz mumkin. Shunday qilib, sharbat sachramaydi, balki go'shtda qoladi.
   
4. Tug'ralgan go'shtni don bo'ylab o'rta kubiklarga kesib tashlang.
   
   
5. Qovurilgan idishni qizdiring, ozgina o'simlik moyini quying va bir parcha sariyog 'qo'shing. Yog 'juda issiq bo'lganda, go'shtni qo'shing va yuqori olovda har tomondan tezda qovuring. Bu bajarildi 5 daqiqadan oshmasligi kerak tez-tez aralashtirish bilan. Bu teshiklarni yopib qo'yadi va go'shtni shirali qiladi. Lekin bu erda asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslik va uni haddan tashqari oshirmaslikdir. Parchalar och oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi kifoya. Agar sizda yopishmaydigan qovurilgan idish bo'lsa, siz yog'ni butunlay o'tkazib yuborishingiz mumkin.
   
   
6. Go'sht qovurilganidan keyin olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Tozalangan piyozni yarim halqalarga yoki choraklarga kesib oling.
   
7. Uni go'shtga qo'shing va piyoz shaffof bo'lguncha qovurishda davom eting. Piyozni maydalashda siz go'shtga bir stakan sut yoki bulon quyib, uni qopqoq bilan yopmasdan, butunlay bug'lanib ketguncha pishirishingiz mumkin. Bu go'shtni yanada yumshoq qiladi.
   
   
8. Endi smetana qo'shing, ta'mga tuz va qalampir seping. Aralashtiring, panani qopqoq bilan yoping va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Sigir stroganofining klassik versiyasida ziravor sifatida faqat maydalangan qora qalampir ishlatiladi, ammo agar so'ralsa, boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin. Suv qo'shishning hojati yo'q, chunki pishirish paytida go'sht va piyoz o'z sharbatini chiqaradi va smetana qizdirilganda suyuq bo'ladi.
   
   
9. Biz cho'chqa go'shti stroganofini pishirgandan so'ng darhol smetana sousida taqdim etamiz, chunki u soviganida yoki qizdirilganda o'zining asl ta'mini yo'qotadi. Agar siz ushbu taomni oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda go'shtni piyoz bilan qovuring va xizmat qilishdan oldin ziravorlar va smetana bilan qaynatib oling. Garnitura sifatida ideal kartoshka pyuresi. Kartoshka, guruch, qushqo'nmas yoki sabzavotlar bilan ham xizmat qilish mumkin.
   
   

Pishirish video retsepti

Qisqa, ammo juda ma'lumotli video cho'chqa go'shti Stroganoff qanchalik tez va oson tayyorlanishini aniq ko'rsatib beradi.

Saytda, shuningdek, u tayyorlanadigan eng klassik retsept mavjud.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti stroganofi

Sekin pishirgichda pishirish uchun ingredientlar asosiy retseptdan farq qilmaydi.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti Stroganoff

Pomidor sousi bilan cho'chqa go'shti stroganofining retsepti

• Buning uchun bizga 1-2 osh qoshiq kerak bo'ladi. tomat pastasi.
• Don bo'ylab engil kaltaklangan go'sht bo'laklarini o'rta kubiklarga kesib tashlang.
• Go'shtni yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Biz buni yuqori olovda va faqat 5-7 daqiqa davomida qilamiz. Keyin issiqlikni biroz kamaytiring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va go'sht bilan qovurilgan idishga soling.
• Shaffof bo'lganda, smetana, tomat pastasi va tuz va qalampir qo'shing. Bir stakan suv yoki bulon qo'shing, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida guruch, sabzavot, frantsuz kartoshkasi yoki kartoshka pyuresini garnitür sifatida tayyorlang.

Men go'shtli taomlarni, ayniqsa cho'chqa go'shtini yaxshi ko'raman. Yaxshiyamki, men uchun bunday taomlarning xilma-xilligi juda ko'p. Men yaqinda xudojo'y onam bilan kechki ovqat qildim; Go'sht yumshoq, suvli bo'lib chiqadi va sous juda mazali bo'ladi.

Men u buni qanday qilishini so'radim. Kuma menga smetana bilan cho'chqa go'shti stroganofining klassik retseptini berdi va menga pomidor sousini qo'shishni maslahat berdi. Men uni uyda tayyorladim - hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin u ta'riflab bo'lmaydigan darajada mazali bo'lib chiqdi.

Cho'chqa go'shti stroganofi

Oshxona anjomlari: qovurilgan kostryulkalar, tercihen yopishmaydigan qoplama bilan; elka pichoqlari; sous uchun kostryulkalar; gul toji; kesish taxtasi va yaxshi o'tkir pichoq.

Ingredientlar

Qo'lingizda kerak bo'lgan hamma narsa bo'lsa, mening oddiy retseptim bo'yicha cho'chqa go'shti stroganofini sous bilan pishirishni xavfsiz boshlashingiz mumkin!

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Avvalo, piyozni tozalash va yuvish kerak. Keyin cho'chqa go'shti bo'lagini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, oshxonangizga ketayotganda go'shtga yopishib qolgan kirlarni olib tashlang. Uni vafli sochiq bilan artib oling, shunda u skovorodkadan sizga otilib ketmaydi. Tayyorgarlik tugagach, pishirishni boshlashingiz mumkin:

Yaxshi ishtaha!

Bilasizmi? Xuddi shu printsipdan foydalanib, siz cho'chqa go'shti stroganofini sekin pishirgichda osongina pishirishingiz mumkin. Bu taxminan bir xil vaqtni oladi, ehtimol 10 daqiqa ko'proq - barchasi qurilmangizning kuchiga bog'liq.

Retsept video

Ushbu video smetana va pomidor sousida cho'chqa go'shti stroganofini tayyorlash jarayonini aniq ko'rsatadi. Ushbu taom uchun go'shtni qanday kesish va qaymoq sousini qanday tayyorlashni aniq ko'rishingiz mumkin.

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

• Cho'chqa go'shti Siz uni supermarketda yoki bozorda sotib olishingiz mumkin. Baliqni tanlash yaxshidir, lekin kamroq yog'lini sotib oling. Yaxshi go'sht pushti rangga ega bo'lishi kerak, yopishqoq emas, chiziqlar yoki o'ziga xos aromalarsiz. Bir parcha go'shtda yog' bo'lishi kerak oq, barmoqlaringiz ostida emaklamang. Agar siz bunday bo'lakni bossangiz, go'sht tezda shaklini tiklaydi.
• Piyoz O'rtacha, niholsiz, mahkam o'ralgan oltin qobiq bilan oling - bu ichkarida chirigan bo'lib chiqmaydi. Yaxshi kamon U teginish uchun qattiq va yumshoq dog'lar yoki qora dog'lar yo'q.

• Smetana va qaymoq Uni do'konda sotib olish yaxshiroqdir. Bunday holda, mahsulotning yaroqlilik muddatini, saqlash shartlarini (sut mahsulotlari muzlatgichda bo'lishi kerak) va qadoqlashning yaxlitligini tekshiring. Agar siz uni bozorda sotib olsangiz, saqlash sharoitlarini, ta'mi va hidini tekshiring va sotuvchining qo'llarining tozaligiga e'tibor bering. Smetana ham, qaymoq ham (agar ular bilan hamma narsa yaxshi bo'lsa) oq bo'lishi kerak, engil kremsi bo'lishi mumkin. Ushbu mahsulotlar uchun hujjatlarni so'rashdan uyalmang - sog'ligingiz bunga bog'liq
• Un butun qadoqda sotilishi kerak - bu do'konda bo'lganda ortiqcha namlikni ushlab turishini aniqlaydi. Eng yuqori bahoni oling - bu kelajakda pishirish uchun foydali bo'ladi. Yakuniy iste'mol sanasini tekshiring - bu ham juda muhim.
• Agar tanlasangiz sariyog' do'konda - saqlash sharoitlariga, idishning yaxlitligiga va yaroqlilik muddatiga qarang. Yog 'tarkibiga e'tibor bering. Og'irlik bo'yicha moy sotib olayotganda, sotuvchi uni qayerdan olganini va uning qo'llari toza yoki yo'qligini tekshiring. Yaxshi yog ' kremdan sarg'ish ranggacha. Namuna olishdan tortinmang (yangi yog'ning ta'mi achchiq emas) va mahsulot uchun veterinariya guvohnomasini so'rang.
• Pomidor sousi Siz uni "zahiradagi" bankada yoki "bir martalik" paketda olishingiz mumkin - qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa. Asosiysi, idish buzilmagan va yakuniy iste'mol qilish muddatlari tartibda.
• Sotib olish ziravorlar, sumkaning yaxlitligiga e'tibor bering - nam qalampir yoki maydalangan muskat yong'og'i bo'laklarga to'planishini xohlamaysiz. Qulog'ingizga sumkani silkiting va ziravorlar ichkariga oqishi kerak.

Ovqatni qanday bezash kerak

O'z-o'zidan tayyor taom U chiroyli terakota rangiga ega va qovurilgan go'shtning chiziqlari ko'zni quvontiradi. Bu mol go'shti stroganofini bezash uchun siz yangi tug'ralgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Idishni tug'ralgan pomidor yoki jingalak maydanoz novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Mening xudojo'y onam qishda va yozda uni yangi yoki muzlatilgan mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan bezatadi. Juda mazali ko'rinadi!

• Eng muhimi, go'shtni to'g'ri kesishdir. Buni tolalar bo'ylab chiziqlar bilan qilish kerak - shu tarzda har bir bo'lak og'izda tom ma'noda eriydi.
• Sosni oldindan tayyorlash mumkin, bu ayniqsa sekin pishirgichda mol go'shti stroganofini tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirish jarayonini osonlashtiradi.
• Sosga oz-ozdan un qo'shing, doimo ko'pirtirish bilan aralashtiramiz - bu holda u bo'laklar hosil qilmaydi.
• Iloji bo'lsa, pomidor sousini tozalab, mayda to'g'ralgandan keyin yangi pomidor bilan almashtirishingiz mumkin.

Siz bu taomni har qanday narsa bilan xizmat qilishingiz mumkin. Cho'chqa go'shti stroganofi qaynatilgan kartoshka, makaron, grechka yoki sabzavotli güveç bilan ayniqsa yaxshi ko'rinadi.

Pishirish imkoniyatlari

Aslida, mol go'shti stroganoff mavzusida juda ko'p farqlar mavjud. Ushbu retseptdan foydalanib, siz cho'chqa go'shti va qo'ziqorinlardan go'sht bilan birga qovurib, ajoyib go'sht stroganofini tayyorlashingiz mumkin. Sizga yog'li go'sht yoqadimi? Tovuq go'shti stroganofini pishirish juda mumkin. Agar siz yanada muhimroq va to'yimli narsani xohlasangiz, mol go'shti stroganofi mazali bo'ladi. Mol go'shti yoki parranda go'shtidan qat'i nazar, siz hatto jigardan mol go'shti stroganofini ham tayyorlashingiz mumkin!

Har bir uy bekasi, ehtimol, bu ajoyib taomni tayyorlashning o'ziga xos sirli usuliga ega. Agar siz hozir men foydalanishni yoqtiradigan kuma retseptini qanday yaxshilash va to'ldirishni bilsangiz yoki mol go'shti stroganofini pishirish mavzusida o'zingizning versiyangiz bo'lsa, o'z fikringizni sharhlarda baham ko'ring!