Tweji bulgogi — Koreya achchiq cho'chqa go'shti. Achchiq - nozik so'z.

Qizig'i shundaki, Tweji bulgogi juda sodda va tez tayyorlanadi.

Xamirturushsiz guruch va marul yoki xitoy karami bilan plastinkada xizmat qiladi.

Ovqatlang tweji bulgogi sizga shunday kerak bo'ladi: salat bargiga bir oz guruch qo'ying, ustiga sousli bir nechta cho'chqa go'shti qo'ying. Barg o'raladi va shu shaklda iste'mol qilinadi. Bir stakan sovuq pivoni qo'yish tavsiya etiladi, chunki idishda juda ko'p qalampir bor.

Menda faqat frizli salat bor edi, shuning uchun uni bitta bargga o'ra olmadim. Men bir vaqtning o'zida 2-3 varaqni yig'ishim kerak edi.

Koreyalik baharatlı cho'chqa go'shti uchun sizga kerak bo'ladi

• Cho'chqa go'shti. 200-300 gr.
• Achchiq qalampir pastasi. 100 gr.
• Piyoz. 1 dona
• Sarimsoq. 4-5 chinnigullar.
• Qizil qalampir. ½-1 dona.
• Zanjabil. ≈ 2 sm.
• Chili bo'laklari. 1 choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra.
• Maydalangan qora qalampir. Tatib ko'rish uchun.
• Jigarrang shakar. 1½ choy qoshiq.
• Yashil piyoz. bir nechta tuklar.
• Soya sousi. 1-1½ osh qoshiq.
• Susan yog'i. 1 choy qoshiq.
• O'simlik yog'i. 2 osh qoshiq.
• Suv. ½-¾ stakan.

Tweji bulgogi pishirish

Tayyorlang Koreya achchiq cho'chqa go'shti juda oddiy. Asosiysi, barcha ingredientlarni maydalash.

Cho'chqa go'shtini ingichka bo'laklarga kesib tashlang.

Piyozni patlarga kesib oling.

Yashil piyozni juda mayda to'g'rang.

Sarimsoq va zanjabilni mayda kubiklarga, achchiq qalampirni esa halqalarga kesib tashlang. O'zingizning ta'mingizga ko'ra achchiq qalampir miqdorini tanlang.

Sovuq qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying va barcha so'qmoqlarni yotqiz. Plitadagi tayyor idishga sepish uchun bir oz tug'ralgan yashil piyozni zaxiralang.

Qalampir pastasini qo'shing.

Qovurilgan idishga soya sousi va kunjut yog'ini quying. Jigarrang shakar, maydalangan qora qalampir va chili parchalarini qo'shing.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovda qizib ketishini kuting va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Issiqlikni o'rtacha darajadan bir oz pastroqqa tushiring va hamma narsani qaynatishni boshlang.

Taxminan yarim stakan suv qo'shing, yana aralashtiring va qopqoq bilan yoping.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15-20 daqiqa qaynatib oling. Agar suv bug'langan bo'lsa, yana suv qo'shing, lekin asta-sekin, bir vaqtning o'zida bir necha osh qoshiq.

Tayyorlikni piyozning holatiga qarab aniqlaymiz. Piyoz biroz yopishqoq bo'lishni boshlaganda, qopqog'ini olib tashlang va namlikni deyarli butunlay bug'lang. Sos juda qalin bo'lishi kerak va u juda ko'p bo'lmasligi kerak.

Hammasi, Koreya achchiq cho'chqa go'shti tayyor. Faqat xizmat qilish va xizmat qilish qoladi.

Biz Tweji bulgogiga shu tarzda xizmat qilamiz:

Xamirturushsiz guruchni plastinka ustiga qo'ying. Salat yoki xitoy karam barglarini yaqin joyga qo'ying.

Go'shtni guruchning yoniga qo'ying. Tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

Ovqatlanish uchun marul bargiga bir oz guruch qo'ying. Guruchga bir nechta cho'chqa go'shti qo'shamiz. To'ldirishni bargga o'rang, shunda siz hammasini bir luqma bilan eyishingiz mumkin.

Biz bir qismini yedik, nafas olishimiz bilanoq, keyingisini tugatdik. Biz uni pivo bilan yuvamiz, chunki u juda baharatlı. Guruch va salat, albatta, issiqlikning bir qismini olib tashlaydi, lekin bu qism juda kichik.

yourmeal.ru

Koreya cho'chqa go'shti

Bu taom, albatta, xitoy yoki koreys oshxonasini sevuvchilarga yoqadi. U aslida Dai Ji Bulgogi deb ataladi. Uning ta'mi juda qiziqarli, bir oz shirin, lekin bir oz achchiq.

Xulosa shuki, go'shtni marinadlash va qovurish kerak. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• – cho‘chqa go‘shti, va tomirlarsiz toza filetani olish yaxshidir; Ikki porsiya uchun sizga taxminan 400 gramm kerak bo'ladi;
• - o'simlik yog'i va kungaboqar yog'ini olishingiz mumkin, 2 osh qoshiq kifoya qiladi;
• - kunjut urug'lari;
• - bir chinnigullar sarimsoq;
• - bir choy qoshiq soya pastasi;
• - 4 osh qoshiq soya sousi;
• - bir osh qoshiq asal;
• – bir osh qoshiq limon sharbati yoki guruch sirkasi;
• – maydalangan qizil qalampir, taxminan yarim choy qoshiq;
• - har qanday zanjabildan bir choy qoshiq;
• - ikki osh qoshiq kunjut yog'i.

Dastlab, cho'chqa go'shti uchun marinadni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun o'simlik moyi va kunjut urug'idan tashqari barcha ingredientlarni aralashtirish kerak. Buning uchun chuqur idishni olish yaxshidir.

Endi cho'chqa go'shti qalinligi 5 millimetrdan oshmasligi kerak bo'lgan tilimga kesilishi kerak. Qulaylik uchun go'shtni muzlatgichda oldindan muzlatish mumkin. Barcha qismlarni kaltaklash va marinadga joylashtirish kerak. Kamida bir soat marinadlang. Ammo bu muddatni oshirish juda mumkin. Marinaddagi go'shtni muzlatgichda bir kechada qoldirish mumkin.

kuhnya-na-zdorove.ru

Mazali retseptlar

Eda bilan oflayn rejimda ovqat pishirish

Kimchi bilan koreyscha qovurilgan cho'chqa go'shti

• cho'chqa go'shti xamiri - 600 g;
• Piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• Kimchi - 400 gr;
• Tuz - ta'mga

Mazali taom tayyorlash uchun men qovurish uchun cho'chqa go'shti yelkasining yog'siz qismini tanladim. Agar siz cho'chqa go'shtining yog'li qismini afzal ko'rsangiz, uni xavfsiz ishlatishingiz mumkin, asosiy shart - go'sht suyaksiz.

Agar xohlasangiz, go'shtga kimchi qo'shishingiz mumkin emas, agar xohlasangiz, daikon, sabzi yoki bodringdan kimchi bilan cho'chqa go'shtini qovurishingiz mumkin.

Qovurilgan idishda kimchi bilan cho'chqa go'shti qanday qovuriladi

Va shunday qilib, birinchi navbatda biz cho'chqa go'shtining bir qismini yuvishimiz va uni o'rta bo'laklarga kesib olishimiz kerak (cho'chqa go'shtini qovurish uchun).

Keyin piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.

Qovurilgan idishni qizdiring, unga o'simlik yog'i qo'shing va piyozning yarim halqalarini qovuring.

Piyozni tom ma'noda bir daqiqa qovuring va tug'ralgan go'shtni qovurilgan idishga qo'shing, yuqori olovda hamma narsani qovurishda davom eting.

Fotosuratda ko'rsatilganidek, xitoy karam kimchini katta chiziqlar bilan kesib oling.

Go'sht bilan qovurilgan idishga tug'ralgan xitoy karam ishtahani qo'shing, aralashtiring va cho'chqa go'shti tayyor bo'lgunga qadar (taxminan 20 daqiqa) qovurishda davom eting.

Qovurilgan go'shtni tayyor shaklda kimchi bilan tuzlaymiz. Ba'zan, kimchi tarkibidagi tuz tufayli, qovurilgan cho'chqa go'shtiga tuz qo'shishning hojati yo'q.

Kimchi bilan qovurilgan cho'chqa go'shti, men va'da qilganimdek, juda mazali va yumshoq bo'lib chiqdi.

Men odatda kimchi bilan qovurilgan cho'chqa go'shtini qaynatilgan vermishel yoki mayin guruch bilan xizmat qilaman.

Fikr qoldiring Javobni bekor qiling

eda-offline.com

Koreyscha qovurilgan go'sht

Taom juda mazali. Ajoyib xushbo'y hid bilan. Ta'mi nordon, ozgina shirin nota bilan. Chiroyli qizil-jigarrang rang.

Pishirish uchun siz turli xil go'shtlarni olishingiz mumkin - mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq. Mol go'shti qattiqroq, cho'chqa va tovuq juda yumshoq. Agar siz tovuqni pishirsangiz, uni faqat 30 daqiqa davomida marinadlashingiz kerak.

Men retseptning klassik versiyasidan ikki marta chetga chiqdim - yangi zanjabil o'rniga quritilgan zanjabil oldim va shakar siropi o'rniga asal oldim.

RuNet dan iqtibos.

Nima uchun soya pishirish bo'yicha kitoblar sog'lom oziq-ovqat bo'limida, chunki soya hayratlanarli darajada sog'lom.

Soya sousi (barcha turdagi sushi uchun) ham salqin va sog'lom.

Va agar u, masalan, kolbasaga qo'shilsa, bu dahshatli zahar, GMO va saraton kasalligining sababimi?

500 g mol go'shti pulpasi, 2

Qovurish uchun 3 osh qoshiq o'simlik yog'i

1 o'rta piyoz (60

80 g), 4 o'rta sarimsoq chinnigullar (

30 g), 2 choy qoshiq asal (

20 g), 8 osh qoshiq soya sousi, 2 osh qoshiq aroq, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i (34 gr), 2 choy qoshiq olma sirkasi yoki limon sharbati, 1/3 choy qoshiq quritilgan maydalangan zanjabil

4 qismga kesilgan piyoz, sarimsoq va maydalangan zanjabilni blenderga joylashtiring.

Soya sousini, o'simlik yog'ini, aroqni, asalni, sirka yoki limon sharbatini quying.

Silliq bo'lguncha uring.

Go'shtni marinad bilan aralashtiring.

Qopqoqli idishga o'tkazing va marinadlash uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Go'sht bo'laklarini bir qatlamga joylashtiring, go'shtdan ortiqcha sousni silkitib tashlang.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.

Qolgan tuzlamoqni go'sht bilan panga quying.

Qaynatishga keltiring, panani mahkam qopqoq bilan yoping va issiqlikni minimal darajaga tushiring.

Go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar 10-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti hayvonning yoshiga va kesilgan joyga bog'liq.

Go'shtni qaynatilgan guruch bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

Haqiqiy taqdimot uchun katta salat barglaridan foydalaning.

Har bir varaqqa bir qoshiq iliq guruch, guruch ustiga esa bir bo'lak go'sht qo'ying.

Salatani sumka shaklida o'rang.

Ushbu original koreys go'shti retsepti bizning hamkorimiz - shaurma.su sayti tufayli nashr etilgan. Sharq va janubiy xalqlarning milliy taomlari – o‘zbek palovi, arab shawarma, kavkaz kabobi, osetin pirogi va boshqa ko‘plab taomlar dasturxonimizdan uzoq vaqtdan beri mustahkam va ishonchli o‘z o‘rnini egallab kelmoqda.

Shuningdek, tomosha qilishingiz mumkin:

Agar siz go'shtni ingichka bo'laklarga kesib tashlasangiz va u mol go'shti bo'lsa, unda har bir bo'lakni yaxshilab uring, lekin agar u cho'chqa yoki parranda go'shti bo'lsa, uni mos ravishda urishning hojati yo'q, unda qovurishning hojati yo'q, chunki bu Koreyscha "bulgogi" da go'sht uchun "aylantirish" retsepti , koreyslar tomonidan juda yaxshi ko'riladi va siz uni biroz marinadlashingiz mumkin, ammo marinadlash retsepti bilan boshqa variantlar ham mavjud, sirka o'rniga o'simlik moyi qo'shmang kunjut yog'ini qo'shing va hali ham faqat yangi zanjabildan foydalaning va yana bir narsa, piyoz bilan blenderda marinadlash kerak emas, go'shtni hamma bilan aralashtirishingiz mumkin. marinadlangan va mayda to'g'ralgan piyoz va mayda tug'ralgan sarimsoq, sizni ishontirib aytamanki, bu shunchaki mazali bo'ladi.

Koreys oshxonasi, biz bilganimizdek, har xil sabzavotli salatlar va achchiq go'shtli taomlarga boy. Koreys cho'chqa go'shti - ziravorlar va soya sousi bilan qovurilgan achchiq go'shtning suvli bo'laklari. Taom qo'shilgan ziravorlarning achchiqligini va nordon-shirin tortni uyg'unlashtiradi.

Koreys cho'chqa go'shti - pishirishning umumiy tamoyillari

Koreys oshxonasida bunday go'sht chuqurroq qovurilgan skovorodkada pishiriladi, ular wok yoki undan ko'p tanish qozon deb ataladi. Agar sizning oshxonangizda bunday idishlar bo'lmasa, oddiy qovurilgan idish bo'ladi, lekin u qalin devorli bo'lishi kerak. Taomni "Frying" funksiyasi bilan jihozlangan multivarkda ham tayyorlash mumkin.

Qovurish uchun siz cho'chqa go'shti pulpasining yog'siz bo'laklarini olishingiz kerak. Yuvib bo'lgandan so'ng, undan ortiqcha yog 'bo'laklari, qolgan tendonlar va qo'pol plyonkalar chiqariladi. Pulpa kichik ingichka kublar yoki chiziqlar bilan kesiladi.

Tayyorlashda soya sousidan foydalaniladi. U bilan marinad tayyorlanadi, unda cho'chqa go'shti bo'laklari qovurilguncha yoki pishirish jarayonida sous qo'shilmaguncha saqlanadi. Soya sousidan foydalanadigan barcha idishlar juda ehtiyotkorlik bilan tuzlanadi, chunki bunday kiyinishning o'zi sho'rdir.

Koreya oshxonasi o'zining achchiqligi va ziravorlarning yuqori miqdori bilan mashhur. Go'sht maydalangan issiq va qora qalampir bilan ziravorlanadi, eng ko'p ishlatiladigan ziravorlar maydalangan zanjabildir; Bundan tashqari, boy hid uchun siz cho'chqa go'shti uchun tayyor ziravorlar to'plamidan foydalanishingiz mumkin.

Sarimsoq bunday taomning muhim tarkibiy qismidir. Marinadga ezilgan shaklda yoki qovurilgan go'sht uchun pishirish oxirida qo'shiladi. Sarimsoq chinnigullar mayda bo'laklarga bo'linadi yoki nozik qirg'ichdan foydalanib eziladi.

Taomni tayyorlashda granüllangan shakar yoki asaldan foydalanish mumkin. Ushbu komponentlar sirka bilan birgalikda unga o'ziga xos shirin va nordon ta'm beradi.

Koreys cho'chqa go'shti faqat go'shtdan tayyorlanmaydi. Unga sabzi, piyoz, bolgar qalampiri, ananas va hatto yangi bodring qo'shiladi. Qaynatilgan guruch an'anaviy ravishda garnitür sifatida xizmat qiladi.

Asal bilan Koreya qovurilgan cho'chqa go'shti uchun oddiy retsept

Tarkibi:

Yarim kilogramm sovutilgan cho'chqa go'shti (pulpa);

Bir choy qoshiq asal;

Lampochka;

3 osh qoshiq. l. soya quyuq sousi

Oziq-ovqat sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;

Tug'ralgan zanjabil ildizi - 0,5 choy qoshiq;

1/6 choy qoshiq. ohakda maydalangan qora qalampir;

Bir qoshiq kunjut urug'i.

Pishirish usuli:

1. Sarimsoq chinnigullarini maydalang, ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki matbuot orqali bosing.

2. Susan urug'i va soya sousi bilan aralashtirilgan asal qo'shing. Maydalangan qalampir va zanjabil qo'shing. Sirka, mayda tug'ralgan piyoz, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Go'shtdan ortiqcha plyonkalarni kesib oling va sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin quruq artib oling, ingichka chiziqlar bilan kesib oling, tayyorlangan tuzlamoq bilan idishga soling va aralashtiring.

4. Yarim soatdan keyin go'sht bo'laklarini marinad bilan birga qovurilgan idishda isitiladigan yog'ga qo'ying va har tomondan yaxshilab qovuring.

Sabzi va ananas bilan koreyscha qovurilgan cho'chqa go'shti uchun retsept

Tarkibi:

Ikki kichik sabzi;

200 gr. konservalangan ananas;

350 gr. cho'chqa bo'yni;

Ikki osh qoshiq jo'xori yog'i;

shakar - 1/2 choy qoshiq;

Bir qoshiq maydalangan zanjabil;

Bitta bolgar qalampiri;

50 ml tuzsiz soya sousi;

Yarim osh qoshiq kraxmal.

Pishirish usuli:

1. Quritilgan cho'chqa go'shtini qalinligi bir yarim santimetrdan ko'p bo'lmagan don bo'ylab tilimga kesib oling. Pulpani bolg'acha bilan engil urib, uzun, ingichka bo'laklarga bo'ling.

2. Soya sousida shakarni aralashtiramiz, zanjabil va kraxmal qo'shing, ozgina uring. Hech qanday bo'lak qolmasligi kerak.

3. Tayyorlangan sousni go'sht bo'laklari ustiga to'kib tashlang va unda kamida yarim soat qoldiring.

4. Bolgar qalampirini yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va yuving va pulpaning o'zini uzun kubiklarga bo'ling. Sabzini ingichka uzun chiziqlar va ananas halqalarini mayda bo'laklarga bo'ling.

5. Yuqori olovda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni joylashtiring. Yog 'issiq bo'lganda, sabzi va qalampirni unga botirib, aralashtirib, taxminan besh daqiqa davomida qovuring. Ananaslarni qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va pechkadan chetga surib qo'ying.

6. Boshqa qovurilgan idishda uni o'simlik moyi bilan ozgina namlang, cho'chqa go'shti bo'laklarini pishganicha qovuring. Go'shtni marinadlangan sous bilan birga panga soling.

7. Pishirish oxirida qovurilgan sabzavotlarni cho'chqa go'shtiga qo'shing, aralashtiring, har bir narsani o'rtacha haroratda taxminan bir yarim daqiqa davomida qizdiring va pechdan chiqarib oling.

Shirin va nordon sousda pishirilgan koreys achchiq cho'chqa go'shti

Tarkibi:

Yarim kilogramm yog'siz cho'chqa go'shti xamiri;

70 ml quruq sharob;

Yarim qoshiq maydalangan quruq zanjabil;

Soya quyuq, sho'r sous - 50 ml;

Ikki qoshiq shakar;

Chorak qoshiq qizil qalampir;

Yarim limondan sharbat.

Pishirish usuli:

1. O'rtacha olovda qalin devorli kostryulkalar qo'ying. Unga bir tekis qatlamda shakar tushiring, bir choy qoshiq suv qo'shing. Doimiy aralashtirib, shakarni eritib oling va karamel qizarib ketguncha isitishni davom eting. Ehtiyot va sabrli bo'ling, uni yoqib yubormang!

2. Yupqa to'g'ralgan cho'chqa go'shtini yirtqichlardan joylashtiring va bo'laklar har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha taxminan etti daqiqa pishirishni davom eting.

3. Go'shtga sharob quyib, yarmi bug'lanib ketguncha isitishni davom eting.

4. Go'shtni maydalangan qizil qalampir bilan seping, zanjabil qo'shing, soya sousi va limon sharbati aralashmasini quying. Aralashtiring, idishni qopqoq bilan mahkam yoping va olovni minimal darajaga tushiring. Muntazam ravishda aralashtirib, go'shtni qirq daqiqadan bir soatgacha qaynatib oling.

5. Cho'chqa go'shti bo'laklari yumshoq bo'lganda, qopqog'ini olib tashlang va olovni oshiring. Chiqarilgan suyuqlik deyarli to'liq bug'langanda va qolgan suyuqlik sezilarli darajada qalinlashganda, olovni o'chiring.

Yangi bodring bilan koreyscha qovurilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi:

Yangi o'rta bodring - 800 gr.;

Yarim kilogramm cho'chqa go'shti xamiri;

Ikki kichik piyoz;

3 katta sarimsoq chinnigullar;

Bir qoshiq chili sousi (0,5 qoshiq achchiq qalampir almashtirilishi mumkin);

Shakar - yarim qoshiqdan kam;

Bir qoshiq tuzning uchdan bir qismi;

Bitta shirin qalampir;

70 ml soya sousi;

Maydalangan koriander - 1/2 choy qoshiq;

Uch osh qoshiq 5% uzum yoki oddiy stol sirkasi;

Xushbo'y bo'lmagan yog'.

Pishirish usuli:

1. Yangi bodringni yaxshilab yuvib tashlang, keyin ularni uzunasiga to'rt qismga bo'ling. Har bir bo'lakni bo'laklarga kesib oling, uzunligi taxminan 5 sm. Bodringni idishga soling, ozgina tuz qo'shing va taxminan yarim soat turing.

2. Tozalangan qalampirni uzun bo'laklarga kesib oling va piyozni yarim halqalarga to'g'rang.

3. Bodring bilan idishdagi suyuqlikni to'kib tashlang. Ularga maydalangan qizil qalampir seping, shakar, chili sousi va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring.

4. Cho'chqa go'shtini ingichka, cho'zilgan bo'laklarga kesib oling va yuqori olovda isitiladigan yog'ga soling. Idishdagi barcha namlik bug'langandan so'ng, go'shtga piyoz qo'shing va uning bo'laklari yumshatilguncha qovurishda davom eting.

5. Qovurilgan go'shtga soya sousini quying, shirin qalampir va maydalangan sarimsoq qo'shing. Idishning tarkibini kuchli aralashtirib, ziravorli bodringga qo'shing.

6. Aralashtirganda, sirka qo'shing, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan gazak bilan yoping va to'liq sovib ketguncha salqin joyga qo'ying.

Champignons bilan sekin pishirgichda koreys cho'chqa go'shti

Tarkibi:

Bir kilogramm yangi cho'chqa go'shti (pulpa);

700 gr. yangi qo'ziqorinlar;

Bir osh qoshiq asal;

soya sousi - 75 ml;

Bir yarim qoshiq kunjut urug'i;

0,25 qoshiq maydalangan qalampir;

Piyoz - 2 dona;

9% sirka qoshiq;

Katta piyoz;

Qayta qilingan yog ';

Sarimsoqning kichik boshi.

Pishirish usuli:

1. Marinadni tayyorlang. Kichkina idishda mayda tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoqni asal, sirka va soya sousi bilan birlashtiring. Susan urug'i, ozgina tuz qo'shing, aralashtiring. Asal butunlay erishi kerak.

2. Piyozning yarim halqalarini tuzlamoqqa soling, so'ng yupqa to'g'ralgan go'shtni soling va aralashtirgandan keyin yarim soatga qoldiring. Ko'p tuz qo'shmang, soya sousi sho'r, shuning uchun avval marinadni tatib ko'ring.

3. Cho'chqa go'shti marinadlanayotganda, qo'ziqorinlarni tayyorlang. Champignonsni suv bilan yuving, har bir qo'ziqorinni uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'ling.

4. Ko'p pishirgichli idishga bir oz o'simlik yog'ini quying, tom ma'noda bir qoshiq va "Qovurish" rejimida besh daqiqa davomida isitiladi. Qo'ziqorin bo'laklarini qizdirilgan yog'ga botirib, belgilangan rejimda chorak soat davomida qovuring. Marinadlangan go'shtni tuzsiz qo'shing va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring.

5. Qopqoqni yoping, go'shtni 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng oching va muntazam ravishda aralashtirib, kamida chorak soat davomida pishirishni davom eting.

Sabzavotli koreys cho'chqa go'shti

Tarkibi:

Achchiq piyoz boshi;

Shirin qalampir;

400 gr. cho'chqa go'shti pulpasi (ko'krak);

Qora qalampir va cho'chqa go'shti uchun har qanday ziravorlar;

Kichik, shirin sabzi;

0,3 choy qoshiq issiq maydalangan qalampir;

Bir qoshiq soya tuzi sousi;

Misr yog'i - 50 ml;

Yangi maydanoz.

Pishirish usuli:

1. Sovuq suv bilan yuvilgan cho'chqa go'shtini tor kubiklarga kesib tashlang. Piyozni ingichka yarim halqalarga, tozalangan qalampir va sabzi o'rta kattalikdagi chiziqlarga, sarimsoq chinnigullarini esa kichikroq bo'laklarga kesib tashlang.

2. Go'sht bo'laklarini o'simlik yog'iga qizdirilgan qovurilgan idishga soling va kuchli olovda qovuring, muntazam ravishda aralashtirib, ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha.

3. Cho'chqa go'shtiga soya sousini qo'shing va olovni kamaytirmasdan, yana uch daqiqa pishiring.

4. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni bir vaqtning o'zida panga soling va qovurishda davom eting. Taxminan to'rt daqiqadan so'ng, sabzavot bo'laklari yumshatilgandan so'ng, har bir narsani ziravorlar bilan ta'mga soling, qizil qalampir qo'shing, uni ta'mingizga qo'shing. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

5. Sabzavotlar bilan qovurilgan go'shtga mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, idishni taxminan bir daqiqa davomida past olovda isitib oling va pechdan chiqarib oling.

Koreys tilida cho'chqa go'shti pishirish uchun fokuslar, foydali maslahatlar va marinadlash xususiyatlari

Cho'chqa go'shti tezroq qovuriladi va yumshoqroq bo'ladi, agar tilimga kesilgan go'sht avval engil uriladi va shundan keyingina kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi.

Tayyor go'sht suvli bo'lishi kerak. Pulpa bo'laklarida maksimal sharbatni saqlab qolish uchun uni faqat yaxshi isitiladigan yog'ga joylashtiring va qizg'ish qizarguncha qizg'in olovda qovuring.

Agar cho'chqa go'shti soya sousi qo'shilgan tuzlamoqda oldindan tuzlangan bo'lsa va tuzlamoq bilan birga qovurilgan idishga solingan bo'lsa, idish yanada aromatik bo'ladi va boy ta'mga ega bo'ladi.

Koreyscha qovurilgan cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin

Koreya cho'chqa go'shti marinadlari

1. Kelajakdagi tuzlamoq uchun piyozni yarim halqalarga kesib oling va sarimsoqni matbuot (yoki qirg'ichdan uchtasi) orqali siqib oling.

2. Soya sousi, yunon sirkasi, kunjut va asal qo'shing. Ikkinchisi to'liq erimaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shu maqsadda barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi tavsiya etiladi - tuzlamoq qanchalik issiq bo'lsa, asalning erishi uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi.

3. Marinadga bar shaklida kesilgan cho'chqa go'shti filetosini qo'shing, aralashtiring va xona haroratida 25-30 daqiqaga qoldiring.

4. Belgilangan vaqtdan so'ng, go'shtni tuzlamoq bilan birga issiq va mo'l-ko'l moylangan qovurilgan idishga soling, qalampir, tuz seping va qopqoqsiz yuqori olovda qovuring. Pishirish jarayonida koreys cho'chqa go'shti vaqti-vaqti bilan aralashtirilishi kerak.

Barcha suyuqlik bug'langanda va piyoz va go'sht biroz qizarib ketganda (bu taxminan 20 daqiqa davom etadi), koreyscha qovurilgan cho'chqa go'shti xizmat qilishga tayyor.

Yaxshi ishtaha!

Xitoy va koreys oshxonalarining taomlari nafaqat Osiyo mamlakatlarida, balki Evropada ham juda mashhur. Ziravorlarning achchiqligi va nordon-shirin tortini o'zida mujassam etgan ajoyib ta'mi bu mazali taomlarni gurmeler orasida mashhur qildi. Sizga xitoy va koreys tillarida cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta retseptlar taklif etamiz. Ularning barchasi bitta umumiy xususiyatga ega: go'sht bo'laklari kichik hajmda bo'lishi kerak. Buning yordamida ular tez pishiriladi va nozik va suvli ta'mga ega.

Xitoyda cho'chqa go'shtiismaloq bilan: kerakli ingredientlar

cho'chqa go'shti - 200 g;

ismaloq - 300 g;

Bitta kichik piyoz;

Bir chimdik maydalangan zanjabil;

Bir chimdik tuz;

Ikki kichik qoshiq soya sousi.

Xitoyda cho'chqa go'shtiismaloq bilan: tayyorlash

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va o'n daqiqa davomida issiq o'simlik yog'iga qovuring. Aralashmaga mayda tug'ralgan piyoz va zanjabil qo'shing. Bir yoki ikki daqiqadan so'ng, soya sousini quying. Bir oz pishirgandan so'ng, ismaloqni qovurilgan idishga soling, 3-4 sm chiziqlar bilan kesib oling va avval qaynoq suvda qaynatiladi. Aralash bir necha daqiqa qaynatiladi, aralashtirmang. Tayyor taom noodle ustiga plastinka ustiga qo'yiladi va soya sousiga sepiladi.

Xitoyda cho'chqa go'shtisabzavot bilan: tarkibi

Asosiy ingredientlar:

Bir stakan o'simlik yog'ining uchdan ikki qismi;

250 g cho'chqa go'shti (1,5x1,5 sm kublar shaklida);

Bir tug'ralgan piyoz;

Bitta tozalangan va tug'ralgan yashil bolgar qalampiri;

Bir kichik sabzi, chiziqlar bilan kesilgan;

tug'ralgan ananas - 200 g;

Konservalangan bambuk kurtaklari (yarmiga bo'linadi va yuviladi) - 25 g.

Xamir:

Bir katta qoshiq kraxmal;

120 g un;

1 osh qoshiq. l. Pishiriq kukuni;

Bir katta qoshiq o'simlik yog'i.

Ikki katta qoshiq kraxmal.

Sos:

120 g jigarrang shakar;

120 g sharob yoki olma sirkasi;

Ikki chinnigullar sarimsoq, ezilgan;

To'rtta katta qoshiq tomat pastasi;

Yarim stakan ananas sharbati.

Xitoy cho'chqa go'shti: retseptsabzavot bilan pishirish

Xamir uchun zarur bo'lgan ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, o'rtacha qalinlikdagi xamirni hosil qilish uchun etarli miqdorda suv quying.

Keramika bilan qoplangan qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang va uni yaxshilab qizdiring.

Go'shtni xamirga soling va besh-etti daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Tayyor bo'laklarni tirqishli qoshiq bilan qog'oz sochiq ustiga olib tashlang.

Piyoz, ananas, qalampir, bambuk va sabzi bo'shatilgan qovurilgan idishga joylashtiring. Tez qovurilganidan keyin ularni olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

Sos uchun barcha ingredientlarni aralashtiring va bo'sh issiq qovurilgan idishga quying. Aralashtirib, qaynatib oling. Bir yoki ikki daqiqadan so'ng aralash qalinlashadi.

Go'sht va sabzavotlarni sousga qo'shing va butun massani ozgina qaynatib oling.

Koreya cho'chqa go'shti

Cho'chqa filetosini (500-700 g) chiziqlar bilan kesib oling. Dilimlarni qizil qalampir va tuzga aylantiring. Keyin go'sht yigirma daqiqa davomida tuzlamoqqa joylashtiriladi, u ikkita stoldan tayyorlanadi. kraxmal qoshiqlari, uchta stol. soya sousining qoshiqlari va ikkita stol. sharob sirkasi qoshiqlari.

Shundan so'ng, bo'laklar tezda qizdirilgan o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Qolgan tuzlamoqni yarim stakan suv bilan suyultiring va qaynatib oling. Go'shtni qaynatilgan guruch ustiga qo'yib, ustiga issiq soya sousini quyish orqali xizmat qiling. Ustiga yashil piyoz seping.

Retsept faqat shirin ta'mga ega go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun.
Menga bu go'sht juda yoqdi - yumshoq, xushbo'y, shirin-nordon ta'mi va achchiq ta'mi.
Ammo bolalar uni iste'mol qilishdan bosh tortishdi.
Men 1992 yilda nashr etilgan kitobdagi retseptni biroz o'zgartirdim (bu qanchalik haqiqiyligini bilmayman) - men guruch arog'i o'rniga quruq sharob oldim, zanjabil bilan issiq qizil qalampir qo'ydim, limon sharbati qo'shdim, chunki u erda mening ta'mi kislotalarim uchun etarli emas edi va mahsulotlarni kiritish tartibini o'zgartirdi - bosilgan retseptda shakar pishirishning boshida emas, balki oxirida kiritiladi.

MURAJAT

500 g cho'chqa go'shti yoki yog'siz cho'chqa go'shti, 50 g shakar, 50 ~ 60 g quruq sharob yoki 20 g guruch arog'i, 50 g soya sousi, 0,5 choy qoshiq quruq maydalangan yoki 15 g yangi zanjabil va/yoki 1/4 choy qoshiq achchiq qizil qalampir, so'ralsa, 250 g suv yoki bulyon - 3 osh qoshiq limon sharbati

Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.
Agar siz ko'krakdan foydalansangiz, terini sovuq suv ostida ehtiyotkorlik bilan qirib tashlang. Agar teri juda qattiq bo'lsa yoki uning ustida tuzsiz soqol bo'lsa, unda terini butunlay olib tashlash yaxshiroqdir.
Ko'krak yog'siz bo'lishi kerak - cho'chqa yog'idan ikki baravar ko'p go'sht bo'lishi kerak.

Ko'krakni, shu jumladan terini 4 ~ 5 sm kengligida ingichka bo'laklarga kesib oling.

Quyma temir yoki yirtqichlardan yuqori olovga qo'ying va shakarni bir tekis qatlamda pastki qismga quying.

Shakar bir tekisda erishi uchun siz 1 choy qoshiq suv qo'shishingiz mumkin.
To'q qizil karamelga aylanguncha shakarni eritib oling. Shakardan ozgina tutun bo'lishi kerak.

Tug'ralgan cho'chqa go'shtini yirtqichlardan to'kib tashlang va aralashtiring.
Shakar qisman qotib qolishi mumkin, lekin bu muammo emas, chunki... keyin u suyuqlikda eriydi.

Cho'chqa go'shti oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5 ~ 7 daqiqa davomida qovuriladi.

Agar sharob ishlatilsa, uni yirtqichlardan to'kib tashlang va yarmiga kamaytiring.
Issiq suv yoki bulonga quying.
Agar siz guruch aroqidan foydalansangiz, uni suv/bulyon bilan birga quying.

Soya sousi, zanjabil, qizil qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
Kastryulni mahkam qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring va cho'chqa go'shti yumshoq bo'lguncha qaynatib oling - 40 daqiqadan 1 soatgacha.
Suyuqlik to'liq qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling!
Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lganda, qopqog'ini olib tashlang, olovni yuqori darajaga ko'taring va suyuqlikni sousga kamaytiring.

Go'shtni issiq xizmat qiling. Tercihen qaynatilgan guruch bilan.