Перилла (Perilla frutescens) - масличная культура из семейства губоцветных. Это однолетнее растение, достигающее высоты от 60 см до 1 метра. Внизу растения листья крупные, с длинными черешками, по форме напоминают яйцо, черешки верхних листочков - короткие. На первый взгляд периллу можно спутать с базиликом. Но у этих растений есть различия:

Листья периллы не такие гладкие и прохладные, как у базилика. Поверхностный слой листьев периллы теплый и шероховатый на ощупь.

Края листьев периллы более крупные и с зазубринами.

Семена периллы в отличие от семян базиликовых растений после попадания на них влаги, не слипаются, не становятся скользкими.

Располагаются листья у периллы напротив друг друга. Цвет листочков может быть разным - от зеленого до красноватого, встречаются растения и с фиолетовыми оттенками. Такое многоцветие листовой окраски позволяет использовать периллу не только как полезное, но и как декоративное растение.

Цветки периллы (розовые, фиолетовые, белые) похожи на кисти или метелочки и располагаются на коротких цветоножках с мелкими волосками. Чашечка цветка, напоминающая бокал или колокольчик, тоже покрыта густым мелким «ворсом». Пушистый, колокольчатой формы венчик равен по длине четырем тычинкам.

Сухой, округлый плод распадается на 4 орешка.

Свойства периллы

Свойства периллы можно представить следующим перечнем:

Разноцветная окраска цветов, а главное, листьев этого растения привлекает многих садоводов. Привлекающая расцветка периллы объясняется наличием в растении пигментного вещества перилламина. Высаживая периллу, смело можно надеяться на то, что соседи-огородники будут с восхищением смотреть на ваш участок. Растение, помещенное в вазоны или посеянное на лужайке, порадует вас своей красотой. Перилла также очень хорошо смотрится в качестве естественных бордюров рядом с высокими растениями, может быть замечательным «фоном» для таких цветущих растений как петунья, герань, георгин. Листья растения флористы могут использовать в цветочных композициях. Зимой периллу можно высадить в горшок и дома любоваться этим замечательным растением.

2. Наличие большого количества полезных веществ.

Трудно себе представить, но по содержанию каротина перилла порой превосходит даже морковь (в листьях периллы каротина - 8, 7мг%). Витамины групп C, В1, В2, РР, калий, кальций, магний, железо, минеральные вещества, эфирные масла - вот те полезные компоненты, которые в большом количестве содержатся в растении.

3. Перилла - хороший антиоксидант.

Антиоксидантная активность пигмента перилламина, содержащегося в перилле, очень высока, поэтому это растение может быть отличным заменителем болеутоляющих, противовоспалительных, потогонных препаратов.

Применение периллы

Сферы применения периллы различны и непосредственным образом связаны с ее вышеперечисленными свойствами.

Декоративные качества периллы широко используются в ландшафтном дизайне:

Композиции из цветов с добавлением листьев периллы;

Создание рокариев на дачных участках с «вкраплениями» этого растения;

- «единоличное» использование периллы в вазонах, украшающих загородные дома.

Эфирные масла, в большом количестве содержащиеся в листьях и семенах периллы, позволяют применять это растение народной медицине. Отвары периллы действуют успокаивающе при заболеваниях верхних дыхательных путей. Перилла, заваренная кипятком, может быть прекрасным потогонным средством.

Польза периллы

Растение поможет укрепить иммунитет, поддержать в нормальном состоянии сердечно-сосудистую, костно-мышечную, зрительную системы человека.

Очень часто периллу используют в кулинарии. Растение может применяться и как пряность, и как компонент овощных салатов, и как добавочный элемент в мясных или рыбных блюдах.

Отлично смотрятся листья периллы при сервировке. Фиолетовый листочек растения, добавленный при консервации, улучшит и вкус, и цвет заготовки.

Полезное масло, полученное из семян, в котором содержатся жирные омега-3 кислоты, употребляют в пищу, используют при религиозных обрядах в синтоизме.

Периллу можно еще использовать в косметических целях. Омолаживающий, увлажняющий, противовоспалительный эффект приобретают косметические средства, в состав которых входит экстракт и масло периллы.

Вред периллы

Нужно сказать, что применять периллу, как и любое другое растение, содержащее эфирные масла, лучше делать с осторожностью. А использование этого растения в народной медицине как противозачаточного средства, заставляет с большим вниманием отнестись к употреблению его женщинам, желающим забеременеть.

Син.: японская пряная трава, шисо, тыльккэ, ккэннип, вьетнамский кориандр, кудрявая иностранка, лжебазилик.

Перилла – это травянистый однолетник, его родина – Восточная Азия. Культивируется во многих странах, в том числе и в России. В США и Канаде является сорняком. В официальной медицине России не используется, однако широко применяется в азиатской медицине. Перилла – традиционная японская специя, похожая на базилик.

Задать вопрос экспертам

Формула цветка

Формула цветка периллы: Ч(5)Л(2+3)Т4П(2).

В медицине

Перилла не входит в Государственную Фармакопею РФ, однако за счет полезных свойств эфирных масел используется в азиатской медицинской практике. Благодаря ценным химическим веществам в своем составе, перилла обладает успокаивающим, болеутоляющим, потогонным, мочегонным и противовирусным действием.

Противопоказания и побочные действия

Растение не является лекарственным. Противопоказания к его применению не выявлялись, поскольку растение не изучено и не применяется в официальной медицине. Именно поэтому любое применение растения как внутрь, так и наружно, не рекомендовано.

В кулинарии

В кулинарии, как правило, используются листья периллы. Их с успехом добавляют в салатные композиции из овощей. Также декоративный вид периллы позволяет использовать ее в качестве украшений блюд перед подачей на стол.

Широкую известность перилла имеет в азиатской кухне, поскольку в Японии перилла – это традиционная специя. Ее приятный перечный вкус, а также лимонный и анисовый аромат позволяют мариновать листья для приготовления напитков и соусов. Для этого используются молодые листья, они мягкие и сочные.

Вьетнамская кухня использует листья периллы для приготовления супов, также листья добавляют в супы в качестве своеобразного «лаврового листа». В азиатских ресторанах вообще в листья периллы заворачивают рыбу, которую в дальнейшем так и едят, с листьями. Это своего рода «голубцы».

Листья периллы используют и в качестве ароматической приправы. Для этого порошок, полученный из сушеных листьев, добавляют в мясные и овощные блюда. Как правило, такая приправа готовится из зеленолистных сортов периллы, поскольку краснолистные сорта используются для маринадов, солений, окрашивания блюд.

Например, в Японии при помощи краснолистных сортов периллы принято солить стахис. Именно благодаря перилле клубни стахиса приобретают яркий розовый цвет и особый аромат. Истинные гурманы вообще считают периллу достойной альтернативой укропу, кориандру и петрушке.

В косметологии

В косметологии семена периллы активно применяются для изготовления косметики для детей. Японская косметическая промышленность широко использует экстракт травы периллы и эфирное масло растения для питания кожи лица, снятия зуда и уменьшения раздражения.

Масло периллы известно в Японии своим антисептическим и противовоспалительным действием, что делает его незаменимым компонентом в уходовой косметике для угреватой кожи. Также перилла стимулирует процесс выработки коллагена, который придает коже мягкость и убирает сухость.

В других областях

Масло периллы используется для производства олифы и лаков, для изготовления типографских красок, водонепромокаемых тканей. Некоторые сорта периллы, имеющие особенно красивую форму и окраску листьев, выращиваются в плодопитомниках и теплицах как декоративные. В частности, декоративную периллу используют в ландшафтном дизайне: создают композиции цветов с добавлением листьев периллы, рокарии на дачах, используют в вазонах для украшения загородных домов.

Классификация

Перилла (лат. Perilla) – монотипный род травянистых однолетников из семейства Яснотковые (лат. Lamiаceae), или Губоцветные (лат. Labiаtae). Включает в себя единственный вид – Периллу кустарниковую (лат. Perilla frutescens).

Ботаническое описание

Перилла – травянистое растение, может достигать 1 м высоты. Имеет прямые восходящие четырехгранные стебли.

Перилла оснащена верхними и нижними листьями. Первые – сидячие или короткочерешковые, по форме продолговато-яйцевидные, вторые – длинночерешковые, по форме яйцевидные. Листья периллы имеют супротивное расположение.

В природе были найдены пестролистные периллы, а также периллы с красными и зелеными листьями. Если говорить о конкретном виде, перилле кустарниковой, то это растение называют пурпурным за темно-бордовый с бронзовым оттенком цвет по краю листьев.

Цветки периллы пазушные, собраны в метелки или кисти, находятся на коротких волосистых цветоножках. Прицветники периллы имеют линейно-ланцетную форму, опушенные. Чашечка бокальчатая или колокольчатая, густо покрыта волосками. Венчик у периллы колокольчатый, снаружи покрыт опушением, неясно двугубый. Цветки имеют равные венчику по длине тычинки (с расходящимися пыльниками) в количестве 4-х штук. Плод
периллы сухой, распадается на 4 орешка. Эти орешки голые, округлые, имеют
сетчатую поверхность.

Распространение

Родина периллы – Восточная Азия. Перилла растет на плодородных, нейтральных, хорошо увлажненных почвах. Перилла – культивируемое растение. Впервые его начали выращивать в Китае, затем в Японии, России, Украине, на Северном Кавказе, в Закавказье, США и Канаде.

Заготовка сырья

Сбор стеблей и листьев периллы производится в начале цветения периллы. Побеги срезаются на высоте 10 см от земли. За сезон выполняется, как правило, две срезки. В свежем виде зелень хранится до 7 дней, но лишь при условии ее хранения в холодильнике, в стеклянной банке с крышкой. Нельзя хранить растение в полиэтиленовых пакетах, поскольку перилла быстро загнивает.

Химический состав

Перилла содержит витамин А, аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины группы В, железо, калий, магний, кальций, витамин РР, минеральные вещества, эфирное масло.

Также в ней были найдены дубильные вещества и фенольные соединения в виде апигенина, лютеолина, катехина, розмариновой кислоты, флавоноиды, гликозиды, терпены.

В листьях периллы были найдены минеральные вещества, эфирное масло, витамины С, В 1 , В 2 , РР, калий, кальций. По содержанию каротина перилла превосходит корнеплоды моркови.

Фармакологические свойства

Лечебные свойства периллы в России не доказаны научно. Однако азиатская медицина обуславливает лечебные свойства этого растения содержанием в его сбалансированном химическом составе эфирного масла и различных витаминов.

Например, витамины В 1 и В 2 положительно влияют на нервную систему человека, а витамин РР (никотиновая кислота) необходим для эффективного жирового обмена и для снижения уровня «плохого» холестерина.

Кроме того, витамин РР, содержащийся в перилле, способствует защите от заболеваний сердечно-сосудистой системы, гипертонии, сахарного диабета. Регулярное употребление продуктов с витамином РР, по заявлению азиатских врачей, облегчает протекание мигреней.

Перилла, химический состав которой является полностью сбалансированным, содержит огромное количество витамина С. Это делает растение эффективным средством в борьбе с сезонными простудами. Листья периллы содержат антиоксиданты, благодаря которым в организме человека тормозятся процессы старения, уничтожаются свободные радикалы.

В масле периллы содержится много альфа-линолевой кислоты, которая не синтезируется в организме самостоятельно. Уникальность масла периллы и в том, что в нем находится двойное содержание омега-3 (по сравнению с рыбьим жиром). Регулярное употребление масла периллы помогает снизить «плохой» холестерин и артериальное давление.

В эфирном масле периллы имеется розмариновая кислота, защищающая кожу человека от пагубного на нее воздействия УФ-лучей, стабилизирущая клеточные мембраны, оказывающая противодействие свободным радикалам, в связи с чем некоторые азиатские врачи поговаривают о противораковом свойстве масла периллы. Однако, все вышеперечисленные лечебные свойства растения не доказаны научно, поэтому говорить о них как о конкретных фактах преждевременно.

Применение в народной медицине

В Японии из листьев и семян периллы травники и знахари готовят чудо-отвары, снимающие боль.

Настои от народных китайских лекарей эффективны при простудных заболеваниях, сильном кашле, бронхите. В Восточной Азии листья периллы, заваренные крутым кипятком, прекрасное мочегонное и потогонное средство.

2. Горшкова С. Г. Род 1303. Перилла - Perilla // Флора СССР: в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. - М.-Л. : Изд-во АН СССР, 1954. - Т. XXI / ред. тома Б. К. Шишкин. - С. 630-633. - 703 с. - 3000 экз.

3. Губоцветные // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: в 86 т. (82 т. и 4 доп.). - СПб., 1890-1907.

4. Цвелёв Н. Н. Семейство губоцветные (Lamiaceae, или Labiatae) // Жизнь растений: в 6 тт. Т. 5. Ч. 2. - М., 1981. - С. 404-412.

5. Черепанов С. К. Сосудистые растения России и сопредельных государств. - СПб., 1995. - С. 548-582.

6. Perilla ocymoides // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. - СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. - XXI + 645 с.

Нередко на клумбах можно встретить травянистые растения с красочной листвой — это перилла кустарниковая. В статье описано как выращивать, как посадить и как ухаживать за ней в открытом грунте. Описание сортов представительницы семейства яснотковых и ее фото помогут ближе познакомиться с интересным растением.

Описание периллы

Перилла - многолетник с красивой листвой, который используют не только в декоративных целях, но и как лечебное, косметическое средство. Употребляют это растение и в кулинарии в качестве пряности. Культура теплолюбивая, поэтому в средних широтах на открытом воздухе может расти только с весны до осени. Зимой погибает.

Выглядит перилла кустарниковая так:

• Несмотря на название перилла вовсе не является кустарником. Это просто очень разветвленное растение, высота которого у разных видов может быть от 50 до 150 см.
• Стебли растут вверх, имеют 4 грани.
• Листья достаточно крупного размера (до 12 см), яйцевидной формы, зубчатые по краю, часто волнистые. Их окраска зависит от сорта и может быть зеленой, фиолетовой, темно-пурпурной, практически черной.
• Цветки - невзрачные колокольчики белого или бледно-розового цвета. Соцветия располагаются на верхушках побегов в виде вытянутых кистей.
• Цветение начинается в средине лета и заканчивается в начале осени.
• Плоды, содержащие по четыре орешка, в открытом грунте умеренного климата не вызревают.

В азиатских странах перилла кустарниковая является весьма популярной культурой, добавляемой в салаты и используемой как пряность. Причем при соответствующих условиях было выявлено, что каротина в ее листьях намного больше, чем в корнеплодах всем известной морковки . В пищу используют и масло, получаемое из семян.

Известные сорта растения и разновидности

Для выращивания в открытом грунте умеренной полосы чаще всего используют следующие сорта:

• Мулатка - очень декоративное, невысокое растение. Листья пурпурные, гофрированные, зубчатые по краю. Крона пирамидальной формы.

Совет. Чтобы растение подольше не утрачивало декоративность цветоводы рекомендуют оборвать цветоносы.

• Аошиса - японский сорт с зелеными листьями, которые источают аромат аниса и карамели.
• Акошиса - также представитель японских сортов. Красные листья наделены перечным запахом.
• Росинка - эту разновидность употребляют в пищу. Листья красные. В открытом грунте ее посадка не повреждается первыми заморозками.
• Красная мята - пурпурные листья с бахромой по краю наделены запахом мяты, лимона и корицы.

Все сорта очень просто отличить по фото. Уход и размножение разновидностей одинаковы.

Как правильно посадить и какими методами размножить

Посадка периллы проводится по следующим пунктам:

• Осенью на солнечном участке готовят грядку. Почву тщательно перелопачивают и вносят компост.

Совет. Желательно, чтобы посадка периллы производилась на участке, где в прошлом сезоне росли бобовые.

• Весной копают лунки и в каждую из них вносят удобрение, содержащее комплекс минералов.
• Высаживание рассады на грядку проводят при показателях температуры не ниже +12°C.
• Между саженцами поддерживают дистанцию около 30 см. В будущем такой интервал облегчит уход.
• Совершают обильный полив.
• Сверху посадку желательно присыпать песком. Это предотвратит пересыхание почвы и развитие грибковых заболеваний.

Размножение периллы практикуют с помощью семян. В южных регионах их можно сеять весной или осенью прямо в открытом грунте. В прохладных областях желательно выращивание через рассаду.

1. Готовят субстрат из торфа и песка (1:1).
2. Семена предварительно дезинфицируют в воде с марганцем.
3. Высевают их в бороздки 5 мм глубиной.
4. Аккуратно совершают полив.
5. Накрывают контейнер пленкой и устраивают в теплое место.

Всходы пробиваются через 2 недели. Им обеспечивают соответствующий уход, включающий регулярный полив и прореживание. Удобрение рассаде не требуется.

Некоторые любители совершают размножение периллы черенками. Для этого требуется срезать стебли, поставить их в воду, дождаться появления корешков и высадить в грунт. Такой способ размножения используется при посадке растения на зиму с грядки в горшок.

Как ухаживать. Удобрения и подкормки

Уход за периллой не сложен. Достаточно обеспечить полив, рыхлить почву и иногда удалять сорняки.

Совет. Осенью, во время первых заморозков, почти все сорта растения быстро увядают, поэтому для дальнейшего использования периллу лучше заранее пересадить в емкость и занести в помещение.

Подкармливают растение ежемесячно. Для этого используют компост и навоз как мульчу и удобрение. При выращивании периллы с целью употребления в пищу в уход включают срезку стеблей. Ее начинают тогда, когда растение достигнет 10 см. После полного отрастания процедуру повторяют.

Если периллу выращивают в декоративных целях, то обрезка не нужна. Высоким сортам в этом случае следует обеспечить опору, чтобы предотвратить их полегание.

С чем сочетать периллу. Болезни и вредители

В саду перилла кустарниковая смотрится очень декоративно. Замечательно сочетание сортов с разным цветом листьев, высаженных на одной клумбе. Хороша перилла и в монотипном оформлении бордюров. Посадка растения как овощной культуры также возможна на клумбе. От сочетания яркой листвы с цветами общий вид только выиграет.

Отлично смотрятся группы кустарниковых перилл на фоне хвойников, папоротников, лиственных кустарников.

Поражается культура в основном грибками. Эти организмы при застое воды, сырой и холодной погоде могут вызывать такие заболевания как фузариоз, вертицелез и пятнистость. Профилактикой является соблюдение правил ухода.

Из вредителей, способных повреждать какие либо части растения, можно отметить паутинного клеща, совок и различных гусениц. При их обнаружении требуется обработка периллы подходящими инсектицидами.

Внимание! Если растение планируется употреблять в пищу, то химические препараты для обработки следует подбирать с особой тщательностью.

Перилла кустарниковая - замечательная культура, способная украсить сад, разнообразить рацион и подправить здоровье. При всех достоинствах она абсолютно неприхотлива, не требует от садовода много времени и внимания.

Посадка периллы: видео

Сподвигло меня на разборки в моих пряных закромах относительно пряного растения, которое в японскую смесь «сичими тогариши» заходит лишь постольку поскольку, а свою сольную партию исполняет совсем в другой области.

Перилла нанкинская (Perilla nankinensis) и Перилла кустарниковая (Perilla frutescens)– ближайшие родственники базилика с Дальнего Востока, которые возделывают в культуре в Юго-Восточной Азии как пряную зелень (перилалла нанкинская) и для получения эфирного масла и жирного масла из семян (перилла кустарниковая).



Оба растения изменчивы, как базилик и все их родственники, поэтому существует множество сортов периллы - с зелеными, пурпурно-зелеными или пурпурными листьями с прихотливо вырезанными и собранными в «сборки» краями. Столько же вариантов запаха – от легкого анисового и лимонного, до корично-гвоздичного и тяжелого, пряно-камфарного.
Как декоративное растение периллу можно было встретить даже у нас в парках на клумбах еще несколько лет назад. Листья декоративных сортов, что мне попадались, имели тяжеловатый мятно-камфорный, отдаленно напоминающий базилик, аромат и жгучий вкус.

Во Вьетнаме популярны зеленые листья с пурпурной изнанкой с мятно-анисовым ароматом. Их часто вместе с другими свежими травами как пряный гарнир к почти любым блюдам – супам, рису, лапше, жареному мясу и морепродуктам.
В корейской кухне свежие и квашеные листья периллы используют в супах и для приготовления рисовых рулетов с овощами (gimbap) – аналога суши.

Перилла кустарниковая или сисо - одно из ароматных растений, которые смогли утвердиться в Японской кухне и используется на всех стадиях роста – от проростков и листьев, до цветущих верхушек и семян.
В частности, для украшения риса и лапши, для подачи суши используют сорта периллы с зелеными листьями ao-jiso (青紫蘇).
Сорта с пурпурными листьями, aka-jiso (赤紫蘇), богатые красителем – антоцианами, нашли собственную нишу. Свежие пурпурные листья используют для окрашивания овощных солений, маринований и квашений. Самые известные – маринованный имбирь-мийога и зрелые и незрелые японские сливы ume. Листья периллы укладывают слоями со сливами или имбирем, пересыпая солью и оставляют сквашиваться. В результате выделяющийся сок, рассол и продукты приобретают розово-красный цвет. Но это еще не все.

Квашеные листья периллы получают дальнейшую жизнь - их сушат и измельчают. Пурпурный порошок имеет собственное название yukari и используется в виде настольной универсальной приправы-подкислителя и вместо соли.

Помимо приправы «домашнего приготовления», в Японии выпускают промышленные приправы yukari, к сожалению, по большей части с добавлением глутамата, чтобы инициировать вкус umami. Одна из таких промышленных приправ добралась и к нам.

А теперь вернемся снова к приправе «7 японских специй».


Кислый вкус листьев периллы и темный цвет подвигнул меня на приготовление «черной» смеси, в которой обжариваются все семена и часть красного перца. Технология приготовления – «секрет фирмы», поэтому я поступила так, как захотела моя тринадцатая ресница на левом глазу по-своему.
Сначала обжарила на сухой сковороде все семена (конопли, мака, черного и белого кунжута), добавила половину красного перца и каплю кунжутного масла. Все сложила в блендер, добавила перец санчо и периллу и смолола в мелкий порошок.


За счет подобной технологии приправа получает выраженный маслянисто-ореховый с кислинкой вкус и пряный цитрусовый аромат.

При желании семенами периллы, думаю, можно обзавестись в интернет-магазинах. Собирать фестончатые листья можно, начиная с июля, и использовать для приготовления различных восточных блюд, украшения салатов и т.п.

Перилла - травянистое растение, представитель семейства Яснотковые. Еще одно название, под которым известно это растение, – листья шисо. Высота травы не превышает одного метра, листья периллы имеют яйцевидную форму, цветет она мелкими белыми цветами (см. фото). Цвет листьев может отличаться: в зависимости от вида растения они могут быть зелеными, красными или же пятнистыми.

Родиной Perilla frutescens считается Азия. В диком виде растение встречается в Индии, Гималаях. Культивировать периллу впервые начали в Китае и Японии. Несколько столетий спустя это растение начали выращивать на Дальнем Востоке. Широко известна перилла и на Кавказе, там ее выращивают как масличное растение.

Семена периллы содержат масло, которое применяют для изготовления лакокрасочной продукции. На сегодняшний день из семян периллы изготавливают два вида масел: техническое и пищевое. Техническое применяют для получения типографических красок, так как оно быстро высыхает. Еще промышленное масло используют для создания водонепроницаемого слоя, для этого им пропитывают текстиль. Пищевое масло издавна использовалось в кулинарии и в народном целительстве.

Выращивание: посадка и уход

Существует несколько видов это растения:

• Базиликовая перилла – выращивают для сбора семян, из которых потом добывают масло.
• Нанкинская перилла – салатный сорт, который выращивают ради пряной зелени.

Выращивать периллу можно в условиях нашего климата. В основном ее растят ради зелени (как пряно-ароматическую траву). Трава перилла хорошо растет в условиях рыхлой почвы с высоким содержанием питательных веществ. Растение является однолетним, лучше выращивать его рассадным методом. Семена травы прорастают очень медленно, предварительно их следует замочить в воде на несколько дней. Воду из-под семян следует менять 3-4 раза в сутки. Уход за периллой сводится к периодической прополке и разрыхлению земли.

Срезать растение можно до начала его цветения, для этого молодые побеги срезают на высоте 10 см от земли. За один сезон срезка проводиться два раза. Свежую зелень можно хранить в холодильнике на протяжении недели. Для этого влажную зелень кладут в стеклянную банку с крышкой и ставят в холодильник. Полиэтиленовые пакеты для хранения периллы не используют, так как в них растение быстро загнивает.

Полезные свойства

Полезные свойства периллы обусловлены ее сбалансированным химическим составом. Среди других растений Perilla frutescens выделяется высоким содержанием провитамина А (около 8,7 мг каротина в 100 г травы), этого провитамина в ней практически столько же, сколько в моркови. Растение богато витаминами группы В, а именно В1 и В2, также РР. Витамины группы В положительно влияют на нервную систему. Витамин РР, или никотиновая кислота, нужен для эффективного жирового обмена, он также снижает уровень плохого холестерина. Витамин РР защищает человека от сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, сахарного диабета. Регулярное употребление продуктов, богатых витамином РР, облегчает протекание мигреней.

Перилла содержит большое количество витамина С (около 55 мг), что делает растение эффективным против сезонных простуд. Листья периллы содержат антиоксиданты, которые замедляют процессы старения, уничтожают свободные радикалы. Западная гомеопатия рекомендует использовать периллу для нормализации процессов пищеварения .

Масло растения содержит большое количество альфа-линолевой кислоты (около 64%). Альфа-линолевая кислота очень важна, поскольку не синтезируется в организме. Уникальность масла периллы состоит также в том, что оно содержит в два раза больше омега-3 кислот, чем знаменитый рыбий жир. Регулярный прием масла помогает снизить уровень «плохого» холестерина, снижает артериальное давление. Масло периллы эффективно при проблемах с кожей, болезнях нервной системы, при воспалении суставов.

В косметологии семена растения используют для изготовления детской косметической продукции. В косметологии Японии широко используют масло и экстракт травы. Масло этого растения эффективно снимает зуд, уменьшает раздражение, питает кожу лица. Оно также известно своим противовоспалительным и антисептическим действием , что позволяет использовать его в уходовой косметике для угреватой кожи. Перилла стимулирует процесс выработки коллагена, придает коже мягкость, убирает сухость.

Использование в кулинарии

В кулинарии используют листья шисо, их добавляют в салатные композиции из овощей. Декоративный внешний вид растения позволяет использовать его в качестве украшений блюд перед подачей на стол.

Перилла широко известна азиатской кухне. Растение имеет приятный перечный вкус, а также лимонный и анисовый аромат. В кулинарии используют, как правило, свежие листья шисо, они сочные и мягкие. Кроме добавления в салаты, листья также маринуют, используют для приготовления соусов и напитков. Вьетнамская кухня применяет периллу для добавления в супы, тут растение известно под названием «вьетнамский кориандр». В азиатских ресторанах в листья периллы заворачивают рыбу, которую так и едят с листьями.

Листья шисо широко используют в качестве ароматической приправы. С этой целью добавляют порошок из сушеных листьев в мясные и овощные блюда. Приправы добавляют совсем немного, только чтобы придать блюду приятный аромат. Приправу готовят, как правило, из зеленолистных сортов. Сорта с красными листьями в основном используются для солений, а также ради того, чтобы придать блюду окрас. В Японии с применением краснолистных сортов солят стахис. Благодаря перилле клубеньки стахиса приобретают особый аромат и ярко-розовый цвет.

Польза периллы и лечение

Польза растения известна, прежде всего, азиатской медицине. Трава содержит растительные и эфирные масла, которые имеют множество полезных свойств.

Из листьев и семян периллы готовят отвары, которые снимают боль. Настои эффективны при простудных заболеваниях, бронхите, сильном кашле. Отвар из травы может применяться как натуральное мочегонное средство.

Настой готовится следующим образом: 1 столовая ложка семян или 6 столовых ложек сушеной травы заливают 0,5 л водки, далее отвар кипятят в течение 15 минут на водяной бане, а затем настаивают два часа в плотно закрытой посуде. Принимать настой следует по половине стакана 4-5 раз в день.

Вред периллы и противопоказания

Вред организму перилла может нанести при чрезмерном употреблении или индивидуальной непереносимости.